Баранина на вогні

How to cook lamb over a fire? Насамперед підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. What kind of meat is better to take? Young lamb meat is ideal for cooking over coals. В цьому випадку шашлик вийде м'яким, ніжним і без особливо вираженого запаху. Якщо у вас більш зріла особина, то для маринування використовуйте лимон; воно злегка нейтралізує запах баранини і зробить шматочки м’якше. Cut the lamb into small portions.

Peel the onion, rinse in cold water and dry. Одну цибулину наріжте кільцями, а другу наріжте дрібними кубиками.

Цибулю дрібно нашаткувати руками, щоб вона пустила сік. Add the onion to the meat. Додати спеції за смаком. За бажанням на цьому етапі приготування додайте мелко нарізану зелень. Basil, cilantro or parsley go well with lamb. If the meat is tough, add squeezed lemon juice. Додайте трохи солі. Багато солі перед маринуванням додавати не потрібно. Недостатню кількість солі краще додавати безпосередньо перед смаженням.

Все ретельно перемішуємо і викладаємо м’ясо в каструлю або іншу підходящу ємність.

Зверху на баранину викласти кільця цибулі і злегка притиснути. Накрити ємність кришкою або обернути харчовою плівкою. Поставте м’ясо в холодильник мінімум на 3 години, а краще на ніч, щоб воно промаринувалося.

Нанизати мариновану баранину на шампури. Приберіть дрібні шматочки цибулі і зелень, так як вони пригорять в процесі приготування і зіпсують зовнішній вигляд готової страви.

Розпалити гриль. Коли вугілля будуть готові, поставте шашлик смажитися.

Періодично перевертайте шампури, щоб шматки баранини не пригоріли.

Доведіть шашлик до готовності. Час запікання залежить від молодості баранини і розміру кожного шматка. Перевірити готовність можна, зробивши надріз на найбільшому шматку м’яса. Якщо ви бачите прозорий сік, то шашлик готовий! Також не варто смажити баранину занадто довго, інакше вона вийде сухою і жорсткою.

Найароматніша баранина на багатті готова! Подавайте гарячими зі свіжою зеленню, овочами та салатами!