Сирний пиріг зі шпинатом і м'ясом

Перед початком приготування перевірте, чи є всі інгредієнти, а потім:

- баранину пропустити через м'ясорубку. Важливо, щоб це була молода баранина;

- часник почистити і подрібнити за допомогою дрібної терки;

- шпинат помити, викласти на рушник, щоб обсушити;

- білки злегка збити віночком;

- кріп помити, обсушити рушником і дрібно нарізати;

- розім'яти овечий сир;

- сир пармезан трьом на дрібній тертці.

Тепер приступимо до приготування:

1. Візьміть круглу форму для запікання діаметром 22 см і висотою 6 см. Вистеліть його пергаментом. Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів Цельсія.

2. Розігрійте глибоку сковороду з оливковою олією на середньому вогні. Викласти в нього баранячий фарш і подрібнений часник. Обсмажте фарш 5 хвилин, постійно помішуючи лопаткою. Потім додайте цілі листки шпинату і варіть 2 хвилини (до зів’янення). Потім перекласти вміст сковороди в друшляк і поставити над великою ємністю, щоб стекла зайва волога. Чекаємо 10 хвилин, злегка притискаємо суміш зверху паперовим рушником, щоб волога в неї ввібралася.

3. Перекладіть суміш із друшляка у велику миску, додайте рікотту, збиті білки, подрібнений кріп, пюре з овечого сиру та тертого пармезану. Солимо і перчимо, потім все добре перемішуємо.

4. Складіть листи філо та наріжте довгими смужками шириною близько 2 сантиметрів.

5. Викладаємо начинку у форму для запікання, зверху викладаємо стрічки з листів філо, які змащуємо оливковою олією (якщо є пульверизатор, чудово, збризніть ним).

6. Поставте деко в розігріту духовку і випікайте пиріг 50 хвилин. Може знадобитися хвилин 5-10 більше - залежить від самої духовки. Начинка повинна бути готовою, а стрічки філо мають бути золотистими.

7. Дістаньте деко з духовки, дайте йому трохи охолонути 15 хвилин, після чого пиріг можна подавати.

Приємного апетиту!