Баліш з картоплею

Як приготувати балиш з картоплею? Спочатку зробіть тісто. Візьміть рослинне масло без запаху. Добре підігрійте воду. Краще використовувати пшеничне борошно вищого сорту.

Борошно просіяти через сито. Для цього візьміть зручну широку ємність, щоб при просіюванні борошно не сипала на стіл.

У теплій воді розчинити сіль, влити рослинне масло, перемішати.

Додайте просіяне борошно. Не додавайте все борошно відразу; вам може знадобитися менше. Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

Якщо тісто рідке, додайте ще трохи борошна.

Замісити тісто руками. Воно виходить м'яким, еластичним, маслянистим. Тісто зовсім не прилипає до рук. Загорніть його в пакет або харчову плівку і залиште на столі на 30 хвилин. За цей час клейковина розійдеться і тісто стане більш пластичним.

Тим часом приготуйте начинку. Коріандр можна подрібнити або подрібнити. При виборі спецій і трав керуйтеся своїм смаком.

Попередньо очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

Картоплю промийте щіткою під проточною водою і очистіть від шкірки. Наріжте овоч невеликими кубиками.

Підготовлену картоплю і цибулю з’єднати і посолити. Додати спеції і перемішати.

Розділіть тісто на частини: для основи пирога, для верху, трохи для прикраси і маленьку кульку, щоб закрити дірку в пиріжку.

Найбільшу частину тіста розкачати в круглий пласт такого розміру, щоб він закривав бортики форми (у мене форма d = 20 см). Руками акуратно розподіліть тісто по дну та стінках форми. Форму змащувати не потрібно, так як тісто містить достатню кількість масла.

Викласти начинку на тісто і розрівняти.

Зверху розкласти шматочки вершкового масла.

Розкачайте меншу частину тіста і накрийте верх пирога. Добре з'єднайте краї.

У центрі коржа зробіть отвір для виходу пари.

Закрийте отвір кулькою тіста. Залишки тіста використовуйте для прикраси пирога.

Випікайте баліш в розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин. Потім акуратно вийміть пиріг, розкрийте отвір і влийте бульйон, щоб начинка вийшла більш соковитою. Якщо пиріг вже добре підрум'янився, накрийте його фольгою.

Поверніть пиріг в духовку і продовжуйте готувати до готовності начинки, приблизно 25-30 хвилин. Готовий пиріг залишити у формі на 15 хвилин, укутавши теплим рушником, щоб скоринка трохи розм'якшилася.

Потім вийміть з форми і подавайте гарячий баліш до столу. Приємного апетиту!