Яловичина з картоплею в казані на вогні, тушкована

Як приготувати тушковану яловичину з картоплею в казані на вогні? Підготуйте всі продукти, зазначені в рецепті. Кількість кожного інгредієнта можна регулювати на свій смак. Яловичину наріжте шматочками середнього розміру.

Очистіть картоплю, моркву, цибулю і часник. Картоплю помити і залити холодною чистою водою. Це потрібно для того, щоб картопля не потемніла. Звичайно, бульби можна почистити безпосередньо перед закладкою в казан, але, перебуваючи на природі, мені зручніше підготувати всі овочі трохи заздалегідь. Болгарський перець розрізати навпіл, видалити серцевину, насіння і плодоніжки. По можливості вибирайте перець різних кольорів. Добре вимийте всі овочі.

Моркву і болгарський перець наріжте кубиками, а цибулю півкільцями або трохи дрібніше. Маленькі зубчики часнику залиште цілими, а більші розріжте на 2 або 4 частини.

Поставте на вогонь чистий сухий казан. Влити рослинне масло без запаху і добре розігріти. Шумівкою полийте гарячу олію по краях казана, обережно, щоб не обпектися! Надішліть смажитися цибулю, моркву, перець і часник. Варіть на сильному вогні, постійно помішуючи, поки овочі не почнуть смачно пахнути і не стануть золотистими.

За допомогою шумівки вийміть обсмажені овочі з казана. Масло насититься ароматами овочів, можна переходити до наступного кроку.

Помістіть шматочки яловичини в казан. Постійно помішуючи, обсмажити до золотистої скоринки. У казан наливаємо воду так, щоб вона покривала м'ясо. Після закипання зніміть утворилася піну. На сильному вогні вода закипає дуже швидко. Накрити казан кришкою, вийняти кілька полін з-під казана, щоб полум'я стало помірним, і тушкувати м'ясо до м'якості. У мене це зайняло близько півтори години.

Періодично відкривайте кришку і перевіряйте, чи достатньо рідини в казані і чи не підгорає яловичина. При необхідності додайте трохи води. В цей час підготуйте все інше. Помідори порізати на 4-6 часточок (в залежності від розміру помідорів). Можна спочатку очистити помідори від шкірки; Я залишаю шкірку, так шматочки довше зберігають форму при варінні. Можна використовувати помідори черрі.

Зелень помити і обсушити. Яку зелень краще використовувати? Для цієї страви добре підходить молода зелена цибуля, кріп, кінза, петрушка, часник та ін.

Зелень і пару зубчиків часнику дрібно порубати.

Коли тушонка з яловичини буде майже готова, підсипте під казан дрова. Додати до м'яса картоплю і обсмажені овочі.

Потім додати помідори, лавровий лист, посолити за смаком і посипати улюбленими спеціями.

Налийте стільки води, щоб вона покрила картоплю. Загалом, кількість води, звичайно, можна і потрібно регулювати за бажанням, залежно від того, якої густоти ви хочете отримати страву.

Все добре перемішати, дочекатися закипання, потім зменшити вогонь і тушкувати картоплю під напівзакритою кришкою до готовності (приблизно 20-30 хвилин).

В кінці варіння додайте в казан зелень. Залиште кришку відкритою і деякий час тушкуйте страву на майже прогорілих дровах. Картопля з м'ясом насититься ароматами багаття і стане неймовірно смачною!

Ви можете запросити своїх рідних і друзів до столу, поки страва не охолоне!