зерновий хліб

Як спекти зерновий хліб? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте пшеничне борошно вищого сорту. Газовану мінеральну воду можна замінити негазованою або звичайною. Свіжі дріжджі можна замінити сухими у співвідношенні 3:1, тобто сухих знадобиться 3-4 г.

Зерна жита і ячменю подрібніть в кавомолці до стану дрібної крупинки, але не до стану борошна. Якщо немає можливості придбати зерна, їх можна замінити багатозернової сумішшю швидкого приготування.

Просійте в миску пшеничне борошно. Додати подрібнені дріжджі і перемішати. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, то потрібні такі, які додаються безпосередньо в борошно, тому уважно читайте інструкцію.

У мисці змішати житнє борошно, мелені жито і ячмінь, по 20 г насіння соняшнику і насіння льону.

Влийте газовану мінеральну воду кімнатної температури. Додати сіль, цукор, сметану і перемішати.

Додайте половину борошна, розтертого з дріжджами, і перемішайте. Вийде в’язка липка маса.

Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці для підйому приблизно на 1 годину. Тісто підніметься в об'ємі в 2-3 рази і стане пухким і повітряним.

Борошно, що залишилося, вмішати в тісто і замісити м’яке однорідне тісто. Житнє борошно зробить його липким, тому не поспішайте додавати борошно в тісто – готовий хліб буде жорстким і несмачним.

Коли тісто почне відставати від стінок миски, змащеними олією руками розділіть тісто на 4 рівні частини.

Сформуйте з кожної частини поліно і обваляйте в решті насіння соняшнику.

У прямокутне деко (у мене 22х11 см), застелене пергаментом і змащене рослинною олією, викладаємо шматочки тіста щільно один до одного.

Накрити рушником і залишити в теплому місці на 25-30 хвилин для підйому. Випікайте зерновий хліб в розігрітій до 190°С духовці близько 40 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки. Приємного апетиту!