Запечена свинина у фользі

Як запекти буженину в духовці у фользі? Підготуйте інгредієнти. Для буженини краще вибирати великий шматок. Ідеально підійде окіст або шийка вагою не менше 1 кг: їх розмір і відсоток жирності гарантують вишуканий смак. Лопатка або товста філе також використовуються в багатьох рецептах вареної свинини, але вони вимагають більшої уваги. М'ясо повинно бути свіжим. Навіть при правильному розморожуванні воно буде значно менш соковитим.

Помістіть усі спеції та сіль у невелику миску.

Все перемішати.

Свинину промити, обсушити паперовими рушниками і викласти на блюдо.

Ножем зробіть в м'ясі глибокі проколи і вставте в них зубчики часнику. Ретельно натріть м'ясо з усіх боків сумішшю солі і спецій.

Зверху покрити м’ясо гірчицею. Робити це краще за допомогою силіконової пензлика.

Перекласти шинку в глибоку миску. Накрийте м'ясо харчовою плівкою, стежте, щоб плівка мало контактувала з маринадом. Поставте м'ясо в холодильник маринуватися на 5-8 годин.

Дістаньте м’ясо з холодильника, ретельно загорніть у фольгу, щоб не витікав сік, і викладіть на деко. Залиште м'ясо при кімнатній температурі приблизно на 1 годину.

Помістіть м'ясо в холодну духовку. Увімкніть духовку на 180°C. Запікати м'ясо приблизно 1,5 години. Готову свинину залишити в духовці, що остигає, ще на 2 години.

Потім вийміть м'ясо з духовки. Розгорніть фольгу, злийте рідину і перекладіть буженину на блюдо.

Накрийте м'ясо харчовою плівкою і поставте в холодильник на 4-6 годин.

Готову буженину наріжте скибочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!