Свинина з часником у фользі в духовці

Як запекти свинину з часником у фользі в духовці? Готуйте їжу. Візьміть свинину без кісток, у мене газована, але підійде шийка, окіст або будь-яке філе. Мої трави свіжі, якщо ви їх не знайдете, сміливо використовуйте сухі, кількість використовуйте на свій смак. Загалом, тут підійдуть будь-які спеції, які вам подобаються; свинина буде більш ароматною.

М'ясо добре промийте, а потім обсушіть паперовими рушниками. У мене карбонат охолоджений, якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку розморозьте його, скориставшись порадами щодо розморожування, які написані в кінці рецепта. Я зрізав зайвий жир, але вам цього робити не потрібно. Візьміть три щедрі щіпки солі і добре покрийте свинину з усіх боків. Зубчики часнику очистіть, потім розріжте кожен на 4 частини.

Гострим ножем проткніть у свинині отвори і вставте в кожне по часточку часнику. Так м’ясо насититься смаком часнику зсередини.

Візьміть невелику чашку і вичавіть туди лимонний сік. Ви можете зменшити кількість соку або, навпаки, збільшити, справа смаку. Додайте в сік рослинне масло. Додати паприку і чорний мелений перець. Якщо ви використовуєте інші приправи, додайте їх теж. Перемішайте маринад.

Маринадом обмажте шматок свинини, можна прямо руками, злегка втираючи його в м’ясо.

Зніміть листочки з гілочок розмарину та чебрецю. Розмарин дрібно порубати ножем.

Візьміть кілька аркушів фольги і накладіть їх внахлест. На середину викласти замаринований шматок м’яса і полити маринадом, що залишився. Посипте розмарином і чебрецем поверх карбонізації. Якщо ви використовуєте сухі трави, посипте ними також м’ясо.

Загорнути м'ясо у фольгу. Щоб підстрахуватися, я взяла ще кілька шарів, щоб сік не витікав під час запікання. У такому вигляді м’ясо можна залишити маринуватися на кілька годин у холодильнику. Але можна спекти його відразу, що ми і зробимо.

Розігрійте духовку до 190°C. Викласти м'ясо в жароміцний посуд і запікати 50 хвилин.

Потім вийміть деко, але не вимикайте духовку, а збільште температуру до 240°C. Акуратно розгорніть фольгу і зішкребіть з м’яса трави, інакше вони пригорять. Поверніть деко з м’ясом в духовку, щоб підрум’янилися. Запікати ще хвилин 10, не більше, щоб м'ясо не пересохло. Оскільки температура буде дуже високою, вибирайте міцну каструлю; мій не витримав і лопнув, тому довелося взяти старе деко. Готове м'ясо вийняти з духовки і трохи обсушити.

Подавайте карбонат на великому блюді з зеленим салатом або будь-яким іншим гарніром. Сік, що залишився у фользі, вилийте в соусник і подавайте до м’яса. Приємного апетиту!