Свинина, запечена шматком у фользі

Як запекти шматок свинини у фользі? Готуйте їжу. Свинину потрібно вибирати молоду, тоді ви гарантовано отримаєте ніжне м’ясо, яке правильно приготується. У молодої свинини білий або світло-молочний жир, у старої — жовтуватий. Частину туші вибирайте на свій смак, я використовувала свинячу шийку.

Відразу включаємо духовку і розігріваємо її до 240 градусів (точну температуру запікання м'яса визначайте по своїй духовці). Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем.

В окремій ємності змішуємо подрібнений часник, сіль і перець.

З свинини зріжте все зайве, промийте, обсушіть і натріть сумішшю часнику, солі і перцю, вдавлюючи їх у м'ясо.

Викладіть свинину на великий шматок фольги і загорніть фольгу з усіх боків.

М'ясо потрібно щільно укласти у фольгу, щоб під час запікання з пакета не витекла жодна крапля дорогоцінного соку. Якщо шматок занадто великий, можна використовувати кілька шарів фольги. Поставте м'ясо в духовку приблизно на 60-80 хвилин, зменшивши температуру до 200 градусів. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки.

Я перевіряю готовність за допомогою термометра, протикаючи шматок прямо через фольгу. Коли температура всередині шматка свинини досягне 78-80 градусів, м'ясо готове. Якщо у вас немає термометра, час розраховується приблизно так: на кожен кілограм м’яса 40 хвилин плюс 20 хвилин на цілий шматок. Знову ж таки, це залежить і від духовки, тому періодично перевіряйте готовність.

Дайте свинячої шиї охолонути у фользі, потім перекладіть її на блюдо. У фользі залишиться ароматний м'ясний сік, змішаний з топленим жиром. Його можна перелити в банку і зберігати в холодильнику. Ви можете додати його до картоплі при смаженні або в який-небудь суп, щоб надати йому насиченості і м'ясного смаку.