Холодний буряковий борщ

Чудовий літній холодний буряковий борщ, який із задоволенням їдять діти. Ідеальний варіант для тих, хто звик стежити за своєю фігурою. Ця їжа не містить м'яса, а тому підходить і вегетаріанцям (якщо вони не мають нічого проти яєць і сметани).
А ось і сам рецепт: буряк розділити на дві частини. Перший запікаємо з шкіркою, другий очищаємо і готуємо без шкірки. Воду попередньо потрібно посолити і розбавити невеликою кількістю оцту, щоб буряк не втратила колір. Коли прийде наш буряк, обидві нарізаємо соломкою. Картоплю відварити як для будь-якого супу - очищену, а також відварити яйця. Буряк з'єднати з нарізаною кубиками картоплею і залити все буряково-картопляним відваром. Після цього ставимо в холодильник. Коли наш напівготовий борщ повністю охолоне, кришимо в нього варені яйця, огірки і зелену цибулю. Додайте цукор і сіль на свій смак і добре перемішайте. Борщ подається з рубаним кропом і сметаною.