Холодний буряковий борщ на кефірі

Легкий, простий у приготуванні кулінарний рецепт білоруської страви під назвою «Холодник по-мінськи» чимось нагадує наш холодний борщ зі щавлем. Але є ще деякі нюанси в підготовці. Якщо у вас є можливість, обов’язково спробуйте – ця страва має приємний смак і свіжість. Крім того, приготування їжі в цілому займає дуже мало часу, що сподобається господиням, які змушені ретельно розподіляти час між роботою і домом.
Відваріть буряк, як зазвичай, в шкірці з додаванням оцту. Потім дати охолонути і процідити відвар через марлю. Далі очищаємо буряк, шаткуємо або натираємо на крупній тертці. Ретельно вимитий щавель нарізаємо як вам подобається (зазвичай смужками шириною в один сантиметр), потім варимо в м'ясному або курячому бульйоні до готовності. Замість бульйону можна використовувати воду. Коли щавель буде готовий, відставляємо каструлю з ним убік для охолодження.
Зелену цибулю дрібно наріжте, потім розітріть з вареними жовтками і сіллю. Свіжі огірки і курячі білки нарізаємо кубиками і додаємо в бульйон зі щавлем разом з цибулею. Також додаємо буряк, буряковий відвар і збитий з невеликою кількістю цукру кефір. На тарілку до борщу посипають дрібно нарізаний кріп.