Холодний борщ на кефірі з базиліком і огірками

ура! Нарешті настало довгоочікуване літо. Скоро у відпустку, купатися, засмагати і відпочивати. А поки спека і нескінченні дієти, адже у відпустці хочеться бути чарівною.
Про дієти зараз говорити не буду, краще поділюся секретом дуже легкого і свіжого супу. Це литовський холодний борщ на кефірі. Просто комора вітамінів, дуже освіжає в спеку, і, звичайно ж, безцінний кулінарний рецепт для тих, хто на дієті.
Беремо молодий буряк з бадиллям, миємо і даємо варитися. Потрібно приблизно літр підсоленої води. Коли буряк звариться, наріжте його соломкою, бадилля також нашаткуйте.
У остиглий буряковий відвар додати нарізані свіжі огірки і зелень. Потім туди ж потрібно викласти наш буряк з бадиллям.
Зваріть яйця. Білок дрібно нарізати, жовток розтерти і додати в суп, добре перемішавши. Додайте склянку кефіру. Пробуємо наш суп на сіль, якщо не вистачає солі досолюємо за смаком і розливаємо по тарілках. У кожну тарілку додати подрібнений яєчний білок і сметану. Холодний борщ прикрасити розрізаним на четвертинки яйцем.
Суп чимось схожий на звичний звичайний борщ, тільки набагато прісніше, легше і ароматніше. Справжня літня їжа. Приємного апетиту!