Хмиз з тіста

Як зробити хмиз з кляру? Щоб приготувати такий красивий кучерявий хмиз, вам знадобиться спеціальна форма, яка складається з різних насадок і довгого стрижня, на який безпосередньо накручуються самі насадки.

Для приготування тіста в невелику миску розбийте куряче яйце, додайте цукор і сіль, а також влийте 95% етиловий спирт. За допомогою віночка злегка збийте всі інгредієнти. Якщо у вас немає етилового спирту, замініть його горілкою.

Потім налийте в миску воду кімнатної температури і знову злегка перемішайте. Воду краще брати очищену, фільтровану. Так як якість води може вплинути на смак готової страви.

Просіяне через сито або спеціальним кухлем борошно починайте додавати частинами, постійно помішуючи тісто віночком. Консистенція тіста повинна бути приблизно така ж, як на оладки, можна трохи густіше. Будьте готові, що вам може знадобитися менше або більше борошна. Щоб домогтися більш однорідної консистенції тіста без грудочок, можна скористатися міксером.

Візьміть невелику, але широку миску і розігрійте в ній рослинне масло. Взяв широкий ополоник, щоб смажити відразу кілька шматків кучерявого хмизу. Далі виберіть насадку і накрутіть її на довгий стрижень. Помістіть форму в добре розігріте масло і дайте йому прогрітися протягом 30 секунд. Якщо форму не нагріти, тісто не підніметься.

Швидкими рухами зніміть деко, струсіть зайве масло і опустіть його в тісто, як показано на фото. Опускайте форму в тісто не повністю, а так, щоб було видно металеву фігурну частину. Інакше хмиз не вийде з форми. Далі форму з тістом швидко перекладаємо в масло, занурюємо і тримаємо кілька секунд. Хмиз або відійде від форми самостійно, або вам потрібно буде трохи допомогти йому від'єднатися від насадки за допомогою виделки.

Хмиз обсмажити з двох сторін і перекласти на тарілку, застелену паперовими рушниками. Це видалить надлишки масла. Варто відзначити, що смажити хмиз потрібно на середньому вогні, а можна і менше - він весь у формі. Якщо форма перегріється, тісто застигне занадто швидко і залишиться в мисці з тістом. Нагрівання буде залежати не тільки від сили вогню, але і від ємності, в якій ви будете варити дрова.