Вітамінний салат з червоно-білокачанної капусти

Підготуйте необхідні інгредієнти. Для салату знадобиться білокачанна і червонокачанна капуста (по половині качана), великий болгарський перець, дрібна морква і цибуля, зелень (кріп, зелена цибуля).

Очистити цибулю. Промийте його і ніж у холодній воді, щоб сік цибулі не подразнював слизову оболонку очей. Нарізати тонкими півкільцями і викласти в глибоку ємність. Посипте дрібкою цукру (або трохи більше, цибуля має бути злегка солодкуватим). Влийте 1 ст. л. винного оцту і добре розімніть його руками. Залиште і дайте постояти.

Білокачанну капусту очистити від в'ялих і потемнілих верхніх листків, нарізати шматочками. Половину качана загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник. Другу половину дрібно порубати ножем або в кухонному комбайні.

Те ж саме вчинити з червонокачанною капустою. Очистіть, наріжте і дрібно нашаткуйте.

Ретельно вимийте моркву, щоб видалити бруд за допомогою щітки. Очистіть шкірку ножем або овочечисткою. Натерти. Я використовувала тертку для корейської моркви, але ви можете її натерти за допомогою звичайної середньої або великої терки.

Кріп промити, обсушити паперовими рушниками і дрібно нарізати.

У глибокій салатниці змішуємо два види капусти, моркву, цибулю і кріп. Додайте щедру щіпку солі (залежить від ваших смакових уподобань). Розім’яти все руками; капуста повинна пустити сік.

Вимитий і обсушений паперовими рушниками болгарський перець розріжте, видаліть серцевину і насіння. Наріжте тонкими скибочками. Подрібніть зелену цибулю. Додайте в салат цибулю і перець. Перемішайте. При необхідності додайте ще солі. Влийте кілька столових ложок рафінованої рослинної олії. Можна додати трохи яблучного оцту (приблизно 1 ст.л.). Перемішайте.

Салат можна подавати відразу, але якщо залишити його просочуватися 1 годину при кімнатній температурі, він стане ще смачнішим. Покладіть його на плоску тарілку в горбок. Прикрасити листочками петрушки. Приємного апетиту!