Хліб смажений на сковороді

Як смажити дріжджові коржі на олії на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. У глибоку миску наливаємо воду, попередньо нагріту до 40 градусів. Воно повинно бути приємно теплим, але не обпікати. Інакше дріжджі в ньому загинуть. Додати цукор і сухі дріжджі і все добре перемішати. Також можна використовувати свіжі дріжджі. Про те, як правильно замінити різні види дріжджів, читайте в статті про дріжджі за посиланням в кінці рецепта.

Залиште тісто на 10-15 хвилин для бродіння. За цей час повинна з'явитися так звана «шапка», яка говорить про те, що дріжджі активізувалися. Якщо цього не сталося, то дріжджі доведеться замінити.

У тісто всипати половину підготовленого борошна, яку потрібно заздалегідь просіяти. Завдяки цьому вона насититься киснем, а готові коржі вийдуть більш ніжними і пухкими. Зверху борошно посипте сіллю.

Почніть замішувати тісто ложкою, поступово частинами додаючи борошно, що залишилося. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Якої консистенції має бути тісто для коржів? Тісто виходить досить липким. Як тільки воно відійде від стінок посуду, більше не додавайте борошно.

Я використовувала саме ту кількість борошна, яка вказана в інгредієнтах. Змастіть руки рослинним маслом і вимішуйте тісто близько 3 хвилин.

Викласти тісто в чисту суху миску і змастити дно рослинним маслом.

Накрийте миску харчовою плівкою і дайте тісту піднятися в теплому місці без протягів приблизно на 30-40 хвилин.

Тісто має збільшитися в 2,5-3 рази.

Змастіть руки і робочу поверхню рослинним маслом. Розділіть тісто на три рівні частини, відщипуйте по одній. Зважила тісто, вийшло 330 грам - розділила на три частини по 110 грамів. Кожен шматочок скачайте в кульку.

Візьміть одну кульку і розімніть її руками в корж. У мене вийшов корж товщиною 1 сантиметр і діаметром 14 сантиметрів. За бажанням ви можете зробити пиріг товстішим або тоншим. Сформуйте ще два коржі.

Розігріти сковороду з рослинним маслом. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Зробіть вогонь помірним. Викладіть корж на сковороду і обсмажте його з одного боку до золотистої скоринки. Скільки смажити коржі? Я смажила корж з одного боку 5 хвилин і він вийшов в міру прожареним. Вам може знадобитися різна кількість часу.

Переверніть коржик на інший бік і обсмажте ще кілька хвилин. У мене це зайняло 2 хвилини, тому що друга сторона готується швидше. Таким же чином обсмажити два інших коржика.

Приємного апетиту!