Горбуша, маринована з морквою та цибулею

Як приготувати горбушу з маринадом з моркви та цибулі?
1. Рибне філе наріжте порційними шматками, посоліть і поперчіть. На сковороді розігріти трохи олії і, запанірувавши рибу в борошні, обсмажити кожен шматочок з двох сторін до легкої скоринки.
2. Очистіть цибулю і моркву. Цибулю наріжте соломкою або кубиками, моркву тонкою соломкою або натріть на крупній тертці. Додати до риб’ячого жиру цибулю і обсмажити 2-3 хвилини до прозорості. Перемішайте. Додайте моркву, варіть 3-4 хвилини до м'якості. Додати томатну пасту, розведену водою до консистенції сметани. Додати сіль, цукор і перець за смаком, лавровий лист, оцет. Тушкуйте соус 7 хвилин.
3. Викласти рибу в соус (так, щоб овочі були і зверху, і знизу). При необхідності додайте води. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин (якщо філе) або поки риба не буде готова (якщо шматки великі).
4. Готову рибу перекладіть на блюдо, дайте охолонути і поставте в холодильник мінімум на 4 години для застигання.
Ця риба хороша як холодною на шматочку хліба, так і гарячою з картопляним пюре.
Насолоджуйтесь!
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Майте на увазі, що кінцевий результат у цій страві залежить від того, як ви наріжете моркву: терта морква під час термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами; нарізані соломкою або кубиками збережуть форму.