Хліб із зеленню на сковороді

Як приготувати коржі з зеленню? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Можна взяти будь-яке рослинне масло без виразного запаху.

Просійте борошно у велику миску, щоб видалити можливі домішки та наситити її киснем. Завдяки цьому тісто буде однорідним і пластичним. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Про властивості борошна читайте в окремій статті в кінці цього рецепта.

Посолити борошно, перемішати. Зробіть воронку в борошні і влийте воду. Щоб тісто стало більш еластичним, додайте рослинне масло.

Спочатку все перемішайте ложкою.

Потім замісити тісто руками, додаючи при необхідності трохи борошна. Тісто має бути однорідним, щільним, але не дуже крутим. Загорніть тісто в рушник або чистий пакет і залиште на столі на 30 хвилин. За цей час клейковина розбухне, і тісто стане більш м’яким, пластичним і еластичним.

Для начинки підійде будь-яка зелень і трави, як дикорослі, так і культивовані. Залежно від видів зелені можна варіювати смак начинки. Бажано, щоб був присутній щавель, щоб збалансувати смак, а занадто гострі трави (наприклад, базилік, м’ята) краще не використовувати, щоб вони не перебили смак інших трав. Здебільшого смак начинки повинен бути нейтральним.

Всю зелень промити і добре обсушити. Кожен вид зелені дрібно наріжте, додайте хмелі-сунелі (або будь-які спеції за смаком) і все добре перемішайте. Не варто відразу солити начинку, щоб зелень не пустила сік.

Ще раз вимісити тісто, розділити на 6 частин вагою приблизно 60 грам. Скачати в кульки.

2 порції зелені викласти в окрему миску, додати 2 ст. рослинного масла, сіль за смаком, перемішати.

Кожен шматочок тіста розкачайте в дуже тонкий корж. Одночасно злегка присипте стіл борошном.

На середину розкачаного тіста викласти начинку. Начинки має бути багато; під час запікання вона зменшиться в об’ємі.

Почніть защипувати тісто з одного краю в центрі, щільно з’єднуючи краї тіста. Одночасно злегка притисніть начинку, щоб повітря вийшло з пирога.

Злегка притисніть з’єднувальний шов.

Розігрійте сковорідку відповідного розміру. Викласти корж на суху сковорідку. Обсмажте його на помірному вогні до золотистої скоринки. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в окремій статті в кінці рецепта.

Переверніть корж і обсмажте з іншого боку до готовності. Поки корж смажиться, сформуйте наступний. Таким чином приготуйте всі інші коржі.

Традиційно коржі з зеленню подають до будь-яких кисломолочних продуктів. Вони гарні як альтернатива хлібу до перших і других гарячих страв і просто для перекусу. Приємного апетиту!