Два різних пирога з пісочного тіста

Акуратно відокремте білки від жовтків і поставте в холодильник.

Жовтки розітріть з цукром, додайте сіль.

Розм'якшений маргарин розтерти з просіяним борошном, яку вводимо поступово по всій замісу. Немає необхідності зливати все відразу.

Додати сметану, влити коньяк.

Погасіть соду оцтом

Влийте жовткову суміш

Замісити пухке тісто до еластичного стану. Поки поставити в холодильник

Змішайте сирну масу зі сметаною. Замість маси можна використовувати сир будь-якої жирності, додаючи цукор за смаком. Ось у мене сирна маса з курагою і трохи звичайного сиру, щоб не було нудно. Для кольору можна ввести жовток. У рецепті кількість сиру взято приблизно: хтось любить багато начинки, хтось ні. Тому керуйтеся своїм смаком.

Розкачайте тісто і викладіть його на змащене маслом деко, зробивши бортики.

Викласти сирну начинку. Випікайте в розігрітій духовці на середньому вогні до напівготовності і золотистої скоринки країв тіста.

Подрібнити горіхи

Охолоджені білки збити міксером з дрібкою солі, додати цукор.

Вийняти пиріг з духовки, посипати горіхами і збитими білками. Знову поставте в духовку і запікайте, поки білкова суміш не стане золотисто-коричневою. Можна злегка включити верхній гриль.

Вийміть пиріг з духовки і дайте охолонути.

Нарізати шматочками.

Решту тіста викласти у форму, сформувавши бортики. Покрити ягідною начинкою. Якщо начинка рідка, додайте крохмаль.

Посипати горіхами. Запікати до напівготовності.

Змастити білковою сумішшю і випікати до готовності.

Готовий пиріг вийняти з духовки. У мене друга форма трохи менше першої, тому пласт пісочного тіста вийшов товщі.

Розрізати в холодному вигляді, щоб ягідна начинка не розповзалася.