Вологий бісквіт

Як спекти вологий бісквіт в духовці? Підготуйте всі необхідні продукти. Для цього рецепту важлива точна граматика, тому найкраще зважувати всі інгредієнти на кухонних вагах. Ще один секрет вдалого торта — продукти однакової температури, кімнатної. Тому заздалегідь вийміть яйця і молоко. Вершкове масло розтане, тому його не потрібно виймати. Замість розпушувача можна використовувати соду в тій же кількості. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Вершкове масло викласти в каструлю з товстим дном і поставити на повільний вогонь. Товсте дно каструлі не дасть маслу швидко розтанути і пригоріти. Якщо підходящої посуду немає, то розтопіть масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Детальніше про це читайте в кінці рецепта. Головна умова – масло не повинно кипіти, а просто розтопитися. Інакше з нього відокремиться сироватка. Розтоплене вершкове масло остудіть до кімнатної температури і тільки потім використовуйте.

Просіяти борошно. Просіювання аерує борошно, роблячи випічку м’якшою та пухкішою. Крім того, просіювання дозволяє відокремити дрібне сміття, яке може бути присутнім у борошні. Про властивості борошна читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

У борошно додати розпушувач і сіль, перемішати. Змішування сухих інгредієнтів забезпечує їх рівномірний розподіл по всій суміші. Детальніше про розпушувач читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Розділити яйця на білки і жовтки. Робіть це максимально акуратно, щоб жовток не потрапив у білок. Наявність зайвих домішок завадить білкам добре збити, тому навіть посуд повинна бути абсолютно чистою.

Почніть збивати білки міксером. Цей процес досить тривалий, тому вручну його краще не робити. Не припиняючи збивати, додайте в білкову суміш цукор. Вливати повільно, тонкою цівкою. Збити яєчні білки до пишності і білості. Віночки міксера повинні залишати на них чіткий слід. Про нюанси збивання білків читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Увімкнувши міксер, додайте яєчні жовтки до білої суміші. Коли вони повністю перемішаються, припиніть збивати.

До збитих яєць додати сухі інгредієнти, влити молоко і розтоплене охолоджене масло. Акуратно перемішайте суміш лопаткою. Для цієї мети краще взяти силіконову лопатку. Він не пошкоджує структуру збитих продуктів, і випічка в подальшому не осяде. Перемішайте рухами знизу вгору, як би закопуючи введені продукти.

Підготуйте форму для торта. У мене є силіконова форма розміром 20*7 см. Форму вибирайте не дуже велику, інакше пиріг не буде таким пухким. З силіконом нічого робити не потрібно. Якщо це інший матеріал, змастіть форму невеликим шматочком вершкового масла. Або вистелити папером для випічки. Вилийте тісто у форму. Розрівняйте верх шпателем. Детальніше про вибір форми для запікання та пергаментного паперу читайте в статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Випікати пиріг в духовці, розігрітій до 180°С, режим «верх-низ». Під час випікання не відкривайте дверцята духовки, щоб пиріг не впав. Час випікання залежить від вашої духовки і форми, в якій буде випікатися пиріг. Він варіюється від 25 до 40 хвилин. Подивіться на зовнішній вигляд кекса. Моя запікалася 30 хвилин. Готовність також можна визначити дерев'яною паличкою. Нею потрібно проткнути готовий корж. Якщо паличка виходить сухою, без шматочків мокрого тіста, пиріг готовий.