Вершково-сирний торт

Як приготувати крем-чізний торт? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Як зробити основу для домашнього сирного торта? Печиво поламати на шматочки і помістити в чашу блендера. Далі вливаємо розтоплене масло. Для цього візьміть бісквітне або цукрове печиво, у мене цукрове. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Збийте суміш, поки вона не стане вологою крихтою. Ви можете зробити все своїми руками. Печиво покришити або покласти в пакет і розкачати качалкою. Потім вливаємо олію і перемішуємо все руками. Для приготування крихт я завжди використовую блендер - в ньому все робиться швидко, і крихта більш однорідна.

Візьміть форму для запікання (Ø 16 см) і застеліть її фольгою. Висипте крихти печива у форму та розподіліть по дну та стінках форми, утворюючи бортики висотою близько 2 см. Поставте форму в холодильник на 1 годину.

Як приготувати сирну начинку? Візьміть вершковий сир. Я використовую вершковий сир без смаку. Ви можете вибрати будь-який м’який вершковий сирний сир. Щоб не помилитися з вибором, раджу прочитати статті про заміну різних сирів і про вершкові сири (посилання в описі під кроками). Вибирайте вершки високої жирності, від 33-35%. Від цього буде залежати, чи вийде крем.

Желатин помістити в миску або іншу зручну ємність, додати воду і залишити для набухання на 10 хвилин. Потім розігрійте желатин на плиті або в мікрохвильовій печі до повного розчинення гранул.

У глибокій мисці змішайте вершковий сир, цукрову пудру і ваніль. Ванілін беріть на кінчику ножа, так як більша кількість додасть гіркоту готової страви.

Збити все міксером до однорідності.

Окремо в сухій знежиреній ємності збити попередньо охолоджені вершки до стану густої стійкої маси.

До сирної суміші додати розтоплений желатин.

Збити міксером на низькій швидкості.

Акуратно, але швидко додайте збиті вершки, перемішуючи суміш зверху вниз. Крем повинен бути еластичним.

Викладіть отриманий сирний крем у форму для печива і розрівняйте. Поставити торт в холодильник на 3-4 години.

Готовий крем-чізний торт можна прикрасити цедрою апельсина і листочками м’яти. Наріжте його порційними шматками і подавайте до гарячого ароматного чаю, кави або какао. Приємного апетиту!