Швейцарський торт з маскарпоне

Як спекти швейцарський торт з маскарпоне? Візьміть всі необхідні інгредієнти.

Як приготувати бісквіт? Візьміть яйця, попередньо промийте їх у теплій воді з содою, так як на поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Яйця розбиваємо в глибоку миску і збиваємо 10 хвилин міксером, маса повинна загуснути. Поступово додайте цукор.

Борошно і розпушувач просіваємо через сито або спеціальним кухлем, щоб наситити борошно киснем і зробити випічку більш повітряної.

У три етапи додайте до яєць просіяне борошно і акуратно перемішайте лопаткою зверху вниз. Тісто має стікати з лопатки. Будьте готові до того, що вам може знадобитися трохи менше або трохи більше борошна, орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Викладіть тісто на деко, застелене пергаментним папером, і розрівняйте його по всій поверхні. У мене деко розміром 38 на 30 см. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Час є приблизним, орієнтуйтеся на свою духовку.

Як приготувати крем? Охолоджені вершки збити з цукровою пудрою і ванільним цукром в глибокій мисці (щоб не забризкати стіл) на невеликій швидкості до загустіння і м'яких піків. Додати маскарпоне і перемішати вершки і сир міксером на низькій швидкості. Більше збивати не потрібно, це зіпсує крем. Крем буде густим. Для цього крему беріть жирні вершки від 33%, інакше густий крем може не вийти.

Готовий бісквіт дістаньте з духовки і дайте йому охолонути.

Переверніть бісквіт на рушник і обріжте краї.

Розріжте бісквіт на три рівні частини. Для цього я використовував лінійку. Викладіть обрізані краї на застелене пергаментом деко і поставте в духовку для висихання. Вони знадобляться для посипання торта.

Покладіть бісквіти один на одного, щоб створити рівний торт. І просочити просоченням. Як зробити просочення? Змішайте кип'ячену воду з цукром і коньяком або лікером, але можна обійтися і одним цукром. І цією рідиною намажте бісквіти силіконовим пензликом.

Розтоплюємо шоколад з вершками (молочним) на водяній бані або в мікрохвильовій печі на малій потужності, перемішуємо до отримання однорідної гладкої маси. Змастити дві смужки бісквіта. Помістіть їх у холодильник на дві години.

Останній бісквіт змастити варенням. Варення можна брати будь-яке. У мене була слива, я її намазала на бісквіт.

Складання торта. Покладіть перший бісквіт, покритий шоколадом, на піднос або вибрану тарілку, нанесіть на нього крем і розрівняйте його по всьому бісквіту. Другим викласти корж, також змащений шоколадом, і змастити його кремом.

В останню чергу додайте шар варення.

Покрийте весь торт кремом. Можна залишити трохи крему для прикраси торта.

Підсушені краї бісквіта подрібнити в блендері і посипати ними весь торт. Прикрасьте торт на свій смак. Можна взяти ягоди і крем, що залишився, додати в крем харчовий барвник і видавити його на торт за допомогою кондитерського мішка з фігурною насадкою. Дайте торту постояти в холодильнику мінімум 2 години.

Налийте гарячого чаю чи кави! Приємного апетиту!