Вареники з сиром

Як приготувати пельмені з адигейським сиром? Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування тіста. Візьміть пшеничне борошно вищого сорту. Краще рослинне масло без запаху.

У широку простору миску з високими бортиками просійте 2,5 склянки борошна. Чому саме цей? У ній буде зручно місити тісто. Крім того, при просіюванні борошно не розсиплеться на стіл. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, а готове тісто стане більш м’яким і еластичним.

У просіяне борошно додайте сіль і перемішайте.

Влити рослинне масло, щоб тісто стало більш еластичним. Злегка перемішуємо.

Закип'ятіть воду. Обережно, щоб не обпектися, вливаємо в борошно окріп.

Швидко перемішайте всі інгредієнти ложкою. Залиште тісто на столі охолоджуватися.

Коли тісто нагріється, додайте в нього яйце і спочатку перемішайте ложкою.

Потім почніть місити руками, додаючи решту борошна за потреби.

Тісто все ще буде дуже м’яким і липким. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню і продовжуйте місити. За потреби присипте стіл борошном. Зверніть увагу, що може знадобитися більше борошна. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Вимісити тісто до однорідного і гладкого стану. Загортаємо тісто в харчову плівку і залишаємо відпочивати на 30 хвилин. За цей час клейковина в борошні розійдеться, а тісто стане податливим і еластичним.

Поки тісто відпочиває, зробіть начинку. Для нього візьміть м'який сир, такий як адигейський, сулугуні. Краще, якщо сир буде не дуже солоним. Як зелень я використовувала петрушку; кріп або зелена цибуля також підійдуть.

Сир натріть або розімніть виделкою.

Зелень помити, обсушити, дрібно нарізати.

Додайте до сиру жовток і подрібнену зелень.

Все добре перемішуємо. Начинка готова.

Відпочиле тісто розділіть на 2 частини. Одну спину загорніть у плівку, щоб вона не висохла. Іншу розкачайте в пласт на столі, присипаному борошном. Тісто дуже м'яке і легко розкачується.

Круглою виїмкою потрібного діаметра виріжте з тіста заготовки для вареників. Нарізати тісто можна по-різному. Розділіть його на частини, кожну частину розкачайте в ковбаску, яку наріжте шматочками. Потім кожну частину розкачайте в коло.

Викласти начинку на коло тіста.

З’єднайте краї вареника і добре запечатайте.

Щоб пельмені виглядали красивіше, можна зробити фігурну підкладку. Крім того, це додатково закріпить краї тіста.

Готові вареники викласти на присипану борошном поверхню.

Як приготувати пельмені? Закип'ятіть воду в каструлі потрібного об'єму. Води має бути стільки, щоб пельмені під час варіння вільно плавали, не прилипаючи один до одного. Воду посолити, додати вареники, перемішати. На сильному вогні дочекатися закипання. За цей час вареники варто помішувати, щоб вони не прилипли до дна каструлі.

Варимо пельмені при помірному кипінні. Час варіння залежить від їх розміру, в середньому 10-12 хвилин з моменту закипання. Готові пельмені вийміть шумівкою на блюдо.

Подавайте вареники з маслом або сметаною. Приємного апетиту!