Вареники з капустою

Як приготувати вареники з капустою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Лавровий лист і запашний горошок знадобляться при приготуванні пельменів; вони додадуть страві особливий аромат і смак.

Як приготувати начинку для вареників з капустою? Капусту брати, краще молоду, щоб качан був тугий, тоді вареники вийдуть смачнішими. Капусту дрібно нашаткувати ножем або подрібнити в чаші блендера, трохи посолити, щоб капуста пустила сік, стала м'якою і смачною. Вбийте одне куряче яйце в миску з капустою і добре перемішайте.

У глибоку миску розбити куряче яйце; якщо яйця не великі, можна взяти два. Додати щіпку солі і добре збити виделкою (до однорідності). Спочатку вимийте яйце харчовим миючим засобом, щоб видалити з нього будь-який бруд.

Налийте склянку води і перемішайте суміш.

Додайте просіяне пшеничне борошно. Додавайте його частинами, щоразу вимішуючи тісто. Борошна можна використовувати трохи менше або більше, перевірте консистенцію тіста. Про властивості борошна читайте в окремій статті. Ви знайдете посилання в кінці рецепту під кроками. Добре перемішати тісто. Воно повинно бути щільним і не прилипати до рук. Сформуйте з нього кулю.

Отриману булочку загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.

Дістаньте тісто з холодильника і присипте робочу поверхню борошном. Розкачати тісто в ковбаску і розділити на невеликі шматочки. З кожного сформуйте кульку і розкачайте кожну в корж. Кружечки для вареників можна зробити трохи більше і трохи товщі, ніж для м'ясних, тому що капуста як начинка все-таки грубіше м'яса і може порвати занадто тонке тісто при варінні.

На кожен кружечок викласти по чайній ложці капустяної начинки і сформувати вареники.

Сформовані вареники викласти на присипану борошном дошку, але не тримати їх довго в теплі, щоб вони не витікали. Можна заморозити для подальшого використання в морозилці. У каструлі закип'ятіть воду і додайте сіль, лавровий лист і духмяний перець. Опустіть пельмені в киплячу воду. Відразу перемішайте їх дерев’яною ложкою, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Варити близько 7-10 хвилин з моменту закипання. Як вибрати сковороду, читайте в статті в кінці рецепта.

Подавати гарячі вареники зі свіжою капустою, за бажанням додавши сметани і посипавши рубаною зеленню. Приємного апетиту!