Вареники з квашеною капустою

Як приготувати вареники з квашеною капустою? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Беріть смачну квашену капусту, бажано домашню, так як від цього буде залежати смак майбутніх вареників.

Цибулю почистити і промити холодною водою. Нарізати кубиками.

У сковорідку наливаємо рослинне масло. Я використовувала оливкову олію, але можна використовувати соняшникову рафіновану. Добре розігріти і додати нарізану цибулю. Смажимо при постійному помішуванні близько 6-7 хвилин, поки цибуля не стане золотистим.

Зайву рідину з квашеної капусти добре відіжміть через кілька шарів марлі або просто руками. Додайте його до цибулі на сковороді. Додайте 2-3 щіпки цукру. Перемішайте. Тушкуйте на повільному вогні під кришкою приблизно 25-30 хвилин. Час від часу помішуйте. Готову начинку перекладаємо в миску і залишаємо остигати.

Поки начинка остигає, можна замісити тісто. Підготуйте інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Просійте, щоб наситити киснем. Яйця і вода повинні бути кімнатної температури.

У відповідну ємність розбийте яйце, додайте воду, 1 ст. л рослинного масла. Перемішайте виделкою до однорідності і всипте в борошно.

Замісити круте нелипке тісто. Оскільки борошно у всіх різне, вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті, перевірте консистенцію тіста. Накрити рушником і залишити на 40 хвилин.

Сформувати пельмені можна звичним для багатьох способом. Розкачайте тісто в коло, виріжте формочкою кружечки. А можна розкачати частину тіста в ковбаску товщиною 1-1,5 см. Наріжте його пластинками однакового розміру товщиною близько 6 см.

Далі кожен шматочок тіста обваляти в борошні і розкачати в кружечки товщиною 1-1,5 мм. Чим тонше буде тісто, тим смачніше будуть вареники. Помістіть приблизно 1 чайну ложку в середину кожного кола. л. заповнюємо і ліпимо краї. Намагайтеся, щоб на краях тіста не потрапила капуста або жир, інакше тісто погано злипнеться і вареники будуть розвалюватися під час варіння.

Дно каструлі змастіть рослинним маслом, щоб вареники не прилипли до дна під час приготування. Залити водою (приблизно 3 л) і поставити на вогонь. Коли вода закипить, додайте сіль (0,5 столової ложки). Використовуйте ложку, щоб створити воронку у воді та покрутити її проти годинникової стрілки. Пельмені (15 шт.) викласти в каструлю. Коли вони закиплять, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть приблизно 4-6 хвилин. Чим густіше тісто для вареників, тим довше вони варяться.

За допомогою шумівки готові пельмені відкинути на друшляк, щоб стекли. Тепер перекладаємо в миску, додаємо масло або смажену цибулю. Подавати вареники з квашеною капустою гарячими зі сметанним або часниковим соусом. Приємного апетиту!