Вареники без яєць

Як приготувати вареники без яєць? Готуйте їжу. Вказано приблизну кількість борошна; може знадобитися більше або менше, ви подивіться на тісто. Кефір підходить будь-якої жирності; заздалегідь вийміть його з холодильника, щоб воно набуло кімнатної температури. Начинки підійдуть сир, вишня, капуста, гриби, у мене картопля.

У миску наливаємо кефір, додаємо в нього соду і сіль. Перемішуємо виделкою.

Додайте половину борошна і ще раз перемішайте тісто виделкою. Потім почніть частинами додавати борошно, вимішуючи тісто спочатку виделкою, потім рукою. Зупиніть, коли тісто перестане прилипати до рук і почне збиратися в кулю.

Викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню та вимішуйте до однорідності. При необхідності присипте стіл борошном, але до цього моменту моє тісто практично перестало липнути. Зберіть вимішане тісто в кулю і помістіть його в миску.

Накрийте миску рушником і дайте тісту відпочити 20-30 хвилин. За цей час клейковина добре розвинеться – тісто стане еластичним і не буде рватися при розкачуванні.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Картоплю помити і почистити. Бульби наріжте шматочками, додайте воду і варіть на середньому вогні. Посоліть. Варити картоплю 25-30 хвилин; їх слід добре проткнути ножем. Налийте воду в склянку, залишивши трохи в каструлі. Розімніть картоплю, за потреби додайте відкладену воду. За бажанням можна додати вершкове масло або смажену цибулю.

Готове тісто розкачати на столі, присипаному борошном, в тонкий пласт. Зручніше буде робити це частинами, відрізавши потрібну кількість тіста, а решту поклавши назад в миску під рушник.

Вирізаємо з пласта кружечки підходящої форми, у мене склянкою.

У коло з тіста викласти шматочок картопляного пюре. Наповніть вареник у формі пирога, можна прикрасити косою. Таким чином зліпити всі вареники.

Варіть вареники у великій кількості підсоленої води 5-10 хвилин, поки вони не спливуть на поверхню.

Подавайте вареники зі сметаною, маслом, шкварками або смаженою цибулею. Приємного апетиту!