Тушкований кролик з картоплею

Як приготувати тушкованого кролика з картоплею? Підготуйте всі інгредієнти. Для гасіння використовуйте будь-які частини кролика. Я взяла передню, нижню - жирнішу залишила для запікання. Використовуйте будь-які спеції на свій смак. Якщо ви використовуєте готові суміші, обов’язково читайте склад на упаковці. Часто такі суміші вже містять сіль, враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити блюдо. Спочатку закип'ятіть воду, вона повинна бути гарячою.

Уважно огляньте поверхню тушки кролика на наявність залишків шерсті і видаліть. Промийте під проточною водою і наріжте ножем на шматочки. Не варто користуватися сокирою, тому що в м'ясі можуть застрягти осколки кісток. Для гасіння використовуйте або казан, або, як я, сковорідку з товстим дном і високими стінками. Розігріти сковороду з рослинним маслом і обсмажити кролика з двох сторін до рум'яної скоринки.

Залити кролика гарячою водою, додати половину солі, спеції і томатну пасту. Тушкуйте на середньому вогні під кришкою приблизно 20 хвилин. За цей час повинна випаруватися приблизно половина бульйону.

Поки кролик гаситься, займіться підготовкою овочів. Моркву і цибулю добре помити і почистити. Цибулю наріжте півкільцями або дрібніше, моркву великими або середніми шматочками.

Картоплю почистити, помити і нарізати великими шматочками.

Коли половина бульйону випарується, додайте до кролика цибулю і моркву. Перемішайте і тушкуйте під кришкою 15 хвилин. Встановіть середній або слабкий вогонь. Майте на увазі, що я даю приблизний час - плити у всіх різні. Спробуйте страву під час приготування.

Потім додайте картоплю, посоліть (при необхідності) і тушкуйте ще 20 хвилин.

Коли картопля буде готова, зніміть блюдо з вогню. Перевірити готовність картоплі можна так: проткніть картоплю ножем; якщо при піднятті картоплина падає назад, значить, готова; якщо воно підніметься на ножі, трохи потушкуйте і перевірте ще раз.