Торт з молочним кремом

Як приготувати торт з молочним кремом? Спочатку приготуйте коржове тісто. Беремо великі відбірні яйця. Рослинна олія повинна бути без запаху. У мене соняшник очищений. Про всі тонкощі приготування пишного бісквіта ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Яйця і білки збити міксером з цукром, ванільним цукром і сіллю до пишної маси. Збивайте, поки суміш не стане пишною, стабільною і світлого кольору. Суміш повинна збільшитися в 3-4 рази. Але важливо не збити яйця: маса повинна вийти пишною і з великою кількістю дрібних бульбашок повітря. Якщо ви будете збивати надто довго, до міцного стану, ваша скоринка не підніметься під час запікання. Влийте молоко і рослинне масло і знову збийте.

Додати борошно, просіяне з розпушувачем, і перемішати тісто віночком до однорідності. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Щоб дізнатися більше про борошно та його властивості, прочитайте статтю під кроками. Про нюанси використання розпушувача у випічці читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Вилити тісто у форму (Ø 22 см; якщо форма квадратна, то 20 см). Шоколадне печиво поламати на маленькі шматочки і викласти на поверхню тіста. Випікати бісквіт 20-30 хвилин при 180℃. Детальніше про те, як правильно вибрати час і температуру випічки, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

Поки бісквіт випікається, приготуйте молочний заварний крем для торта. Про те, як приготувати густий крем і як виправити ситуацію, якщо він вийшов рідким, читайте нижче. Дуже важливо вибрати якісні вершки, які будуть добре збиватися. Вибирайте вершки жирністю не менше 33%. Для аромату в заварний крем можна додати цедру лимона або апельсина. Як правильно збивати вершки читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

У сотейнику або сотейнику з’єднайте молоко, борошно, жовток, цукор і ванільний цукор.

Варіть крем на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Так як потім в крем будуть додаватися вершки, то він стане рідким. Тому спочатку потрібно уварити вершки до хорошої густоти, в ідеалі до тих пір, поки слід від віночка не перестане затягуватися.

Готовий заварний крем зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою «в контакт» і повністю остудіть. Перед додаванням вершків переконайтеся, що вершки охололи всередині. В остиглий крем влити холодні вершки і збити міксером до однорідності. Ви можете окремо збити вершки до пишності, а потім акуратно додати їх до заварного крему. Якщо крем вийшов занадто рідким, можна додати в нього 3-4 г желатину (замочити в 25 мл води і нагріти до розчинення).

Для прошарку знадобиться будь-яке густе ягідне або фруктове варення. У мене є полуниця. Для прикраси візьміть трохи шоколадного печива.

Печиво подрібнити в блендері в дрібну крихту.

Готовий бісквіт я відразу переклала на тарілку і загорнула в розрізне кільце, загорнуте в ацетатну плівку. Змастіть бісквіт полуничним джемом.

Викласти крем на корж і розрівняти його.

Рівномірно посипте торт крихтами печива. Поставити торт в холодильник на 5 годин.

Розріжте торт з молочним кремом на шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!