Торт Fresier із заварним желейним молочним кремом

1. Розбити яйця, відокремити білки від жовтків. Збийте яєчні білки до міцної піни, потім додайте половину цукру і продовжуйте збивати до стійких піків.

2. Просійте в миску борошно і крохмаль. Сюди ж додайте ванільний цукор і розпушувач. Змішати.

3. Жовтки викладаємо в окрему миску, додаємо цукор, що залишився, і збиваємо до білого.

4. З’єднуємо білкову і яєчну маси, сюди ж додаємо суміш сухих інгредієнтів. Акуратно перемішайте тісто силіконовою лопаткою.

5. Накресліть на пергаменті коло потрібного діаметру. На нього викласти половину тіста і розрівняти лопаткою.

6. Поставити в розігріту до 190 градусів духовку, випікати 10-12 хвилин. Потім таким же чином випікати другий корж.

7. Обрізаємо готові коржі за допомогою кулінарного кільця або бортиків від роздільного дека.

8. Один корж викласти на плоске блюдо або основу. Встановлюємо бортик роз’ємної форми.

9. У каструлю вливаємо молоко, сюди ж додаємо половину порції цукру. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

10. Тим часом розбийте в миску яйця, всипте до них решту цукру і ванільний цукор. Збити ручним віночком.

11. Потім додайте картопляний крохмаль і перемішайте тим же віночком до однорідності.

12. Влийте гаряче молоко в яєчну суміш і постійно помішуйте. Ємність з кремом знову ставимо на вогонь і варимо до загустіння.

13. Зніміть густий заварний крем з вогню і остудіть. У остиглий крем додаємо вершкове масло і збиваємо міксером до пишності.

14. Желатин висипати в миску і залити водою. Залишити набухати. Потім розчиніть желатин на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Желатин влити в крем і збити міксером.

15. У каструлю висипаємо цукор і вливаємо воду. Відправляємо на вогонь. Варіть сироп до повного розчинення кристалів цукру. Дайте йому трохи охолонути. Просочіть основу торта цукровим сиропом.

16. Полуницю промити, кожну ягоду розрізати навпіл. Таким чином нарізаємо половину порції ягід. Розкладіть полуницю, розрізавши її з одного боку на інший, по всьому колу торта.

17. Вилити половину крему і розрівняти. Потім опустити в крем цілі ягоди полуниці. Вилийте крем, що залишився, але не весь - трохи залиште.

18. Накрийте другим коржем, також просочіть його цукровим сиропом. Змастіть поверхню кремом, що залишився.

19. Накрийте торт харчовою плівкою і поставте в холодильник на 8-10 годин (на ніч).

20. Після закінчення зазначеного часу проведіть ножем по краю, по стінках форми і акуратно вийміть торт. З пружинною формою це просто та легко.

21. Додатково прикрасити торт полуницею і листочками м'яти.

Ну, тепер ви можете насолоджуватися цим!

Допоможіть собі!