Торт серце з мастики

1. Яйця розбиваємо в чашу міксера, додаємо цукор і збиваємо до утворення пишної піни (це займе 10 хвилин).
2. В отриману масу додати згущене молоко, сметану і просіяне борошно з какао-порошком, замісити тісто. Соду гасимо оцтом і додаємо в тісто, перемішуємо. Тісто вийшло гладке, за консистенцією схоже на тісто для оладок.
3. Форму сердечка змастити маслом і вилити в неї тісто. Випікати 35-40 хвилин при 180 градусах.
4. Готовий пиріг акуратно вийняти з форми і дати охолонути на решітці.
5. Розм’якшене вершкове масло збити міксером до білого кольору. Не припиняючи збивання, частинами ввести згущене молоко, довести крем до ідеально однорідного стану, потім додати подрібнені горіхи і перемішати.
6. У каструлю наливаємо молоко, додаємо цукор і ставимо на вогонь. Поки молоко гріється, збийте міксером яйця. Коли цукор повністю розчиниться в молоці, з’єднуємо обидві суміші при постійному помішуванні і варимо на вогні до загустіння. Коли крем загусне, знімаємо з вогню і даємо охолонути. Масло розм’якшити, збити до пишної маси і з’єднати з молочно-яєчним кремом. Отриманий крем збити міксером.
7. Розріжте корж на три рівні частини, змастіть їх молочно-яєчним кремом і приберіть в холодильник. Коли крем застигне, змастити верх згущеним кремом і скласти обидві частини кремом до крему, як гамбургер. Тепер змащуємо поверхню другого коржа і залишився третього коржа молочним кремом, даємо крему застигнути в холодильнику і покриваємо кремом зі згущеного молока. Третім коржем накрийте кремовий пласт так, щоб зверху залишилася непромазаний бік. Поставте торт в холодильник на три години.
8. Тим часом приготуйте крем для вирівнювання поверхні торта для мастики. Шоколад розтопити на водяній бані, вершкове масло розм'якшити в мікрохвильовці, з'єднати обидва інгредієнта і збити міксером.
9. Тепер отриманим кремом вирівнюємо поверхню торта, ставимо в холодильник на 15 хвилин, згладжуємо нерівності шпателем і накриваємо торт вдруге, даємо крему застигнути в холодильнику і більш ретельно розрівнюємо фінішний шар.
10. Розкачайте мастику в тонкий пласт і накрийте нею торт, ретельно розгладьте, зайве обріжте. Ну а тепер залишилося тільки прикрасити торт фігурками з мастики (я не встигаю ліпити, тому купую необхідні деталі в кондитерській).
Ось така краса! А головне, торт виходить не тільки красивим, але і дуже смачним!