Торт Серце без мастики

1. Першим ділом випікаємо коржі (потрібно спекти ввечері, щоб бісквіт міг простояти ніч у холодильнику):
- в зручній глибокій мисці змішати борошно з какао-порошком, додати розпушувач, цукор;
- розтопити вершкове масло і дати йому трохи охолонути;
- в окремій ємності змішати яйця, молоко і окріп, трохи збити звичайним віночком;
- з'єднати отриману масу з сухими інгредієнтами, обережно перемішуючи тісто віночком до однорідності.

Форму вистеляємо пергаментом, викладаємо тісто, розрівнюємо і ставимо в духовку, розігріту до 170 градусів, на 40 хвилин. Потім вийміть форму з духовки й дайте охолонути приблизно 15 хвилин, потім переверніть бісквіт на решітку й обережно зніміть пергамент. Залишити в холодильнику на ніч.
2. Вранці приготуємо малинове варення. Для цього малину промийте, дайте стекти воді, з’єднайте з цукром і поставте на вогонь. Ягідну масу довести до кипіння і дати охолонути, потім протерти через сито.
3. Вершковий сир збити з цукром. Вершки (добре охолоджені) збити окремо до міцних стійких піків. Збиті вершки з’єднати з готовим вершковим сиром, дуже акуратно.
4. Розріжте бісквіт на два пласти. Більшу частину джему змастіть нижнім коржем, потім нанесіть майже весь крем і накрийте другим коржем. Поверх другого коржа наносимо залишок варення (а це приблизно 1/3) і покриваємо рештою крему. Поставте в холодильник мінімум на 3 години.
5. Тепер розігріваємо вершки, кладемо в них шоколад, поламавши його на шматочки. Все ретельно перемішуємо, поки шоколад не розтане. Маса повинна стати гладкою і блискучою. Накрийте харчовою плівкою і поставте в морозилку на 10 хвилин. Потім збийте суміш до легкої та пишної маси.
6. Вийміть пиріг, покрийте його отриманою повітряною масою з усіх боків і полийте глазур'ю (для приготування глазурі розтопіть шоколад, додайте в нього невеликий шматочок вершкового масла, розмішайте до однорідності). Коли торт охолоджується, глазур миттєво застигає, утворюючи на поверхні торта глянсову ділянку та красиві патьоки.
7. Прикрашаємо торт ягодами (у мене це полуниця, смородина).
Ось і все, торт готовий!
Їжте із задоволенням!