Дитячий торт з помадки

Як зробити дитячий торт з мастики? Спочатку підготуйте інгредієнти для тіста. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів. Відокремити білки від жовтків. Відокремлювати потрібно дуже акуратно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше білки надалі не збиваються. Жовтки викласти в миску, додати 300 г цукру і ванільний цукор. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

Жовтки і цукор добре збийте міксером, поки суміш не збільшиться в об'ємі і не побіліє.

Викладіть яєчні білки в чисту суху миску і збийте міксером на низькій або середній швидкості до утворення легкої пишної піни. Збиваючи, потроху додайте цукор, що залишився.

Коли весь цукор буде додано, продовжуйте збивати білки, доки вони не стануть міцними (нахиливши (або перевернувши) миску, білки не витечуть). Про всі нюанси збивання білків читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Третину збитих білків додайте до жовтків і акуратно перемішайте лопаткою або ложкою знизу вгору.

До жовткової суміші додайте просіяне борошно і добре, але акуратно перемішайте. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і бісквіт вийде більш пухким і повітряним.

Потім додати решту збитих білків і знову дуже обережно, рухами знизу вгору, як би піднімаючи шар за шаром, перемішати тісто.

Тісто має вийти повітряним і однорідним.

Випікайте печиво (одночасно) у двох формах різного розміру, щоб створити другий ярус, протягом 35-40 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Перші 20 хвилин не відкривайте дверцята духовки, інакше печиво може відвалитися. Про всі нюанси роботи з бісквітним тестом читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Готові бісквіти повністю остудити. Кожен бісквіт розріжте на три пласти і просочіть сиропом. Один корж залиште для «шпаргалки». Приготуйте масляний крем для мастики. Для цього м’яке вершкове масло збийте міксером зі згущеним молоком.

Почніть збирати торт, змащуючи шари торта вершковим кремом.

Змастити боки і верх торта, підготувавши поверхню до глазурі. Торт поставити в холодильник для застигання.

З коржа, що залишився, зробіть шпаргалку, вирізавши посередині кругле поглиблення, не доходячи до дна.

Мастику можна використовувати як покупну, так і зробити самостійно. Рецепти домашньої мастики можна знайти в кінці рецепта. Білу помадку розкачати в пласт і акуратно покрити нею торт.

Рожеву мастику також розкачайте в пласт і виріжте з неї стрічку. Це буде волан.

Прокатайте дерев'яну паличку по краю стрічки, утворивши таким чином волан.

Помістіть волан на дно торта.

Зробіть ще кілька стрічок з рюшами рожевою помадкою, щоб повністю покрити дно торта.

Зверху покладіть корж-підкладку і також прикрасьте його рюшами.

Для створення невеликого волана у мене є спеціальне пристосування, але його легко можна замінити, зробивши волан вищеописаним способом.

Краї волана я прикрасила спеціальним інструментом.

Обклейте корж-ліжечко білою мастикою і прикрасьте корж-ліжечко квітами з помадки або іншими елементами декору. Покладіть дитину в «ліжечко». Робила це за допомогою спеціальної форми. Приємного чаю!