Торт з лимонним кремом

Як приготувати торт з лимонним кремом? Спочатку підготуємо необхідні інгредієнти для курди. Робити сирну масу краще ввечері, щоб вона добре охолола. За допомогою дрібної терки з двох лимонів зніміть цедру і вичавіть сік. Вам може знадобитися більше або менше лимонного соку, ніж зазначено в рецепті.

У мисці змішайте яйця, цукор, сік і лимонну цедру. Все ретельно перемішуємо віночком до однорідності. Залиште на 30 хвилин, щоб цедра віддала свій аромат. Якщо ви хочете, ви можете процідити суміш на цьому етапі, щоб видалити цедру. Крем я віддаю перевагу готувати з цедрою, так він краще роздає свій смак.

Яєчну суміш вилити в каструлю. Варіть лимонний курд на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Зніміть каструлю з вогню.

Додайте вершкове масло в гарячий лимонний курд і перемішуйте, поки воно не розтане.

Крем протерти через сито.

Накрийте лимонний курд харчовою плівкою і охолодіть. Поставте духовку на розігрів до 180 градусів.

Тепер приготуйте бісквіт. Якщо після використання жовтків залишилися білки, ви знаєте, куди їх використовувати.) Борошно беріть вищого сорту. Про всі тонкощі приготування пишного бісквіта ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту.

Білки збити міксером з дрібкою солі в пишну піну. Продовжуючи збивати, додати цукор і ванільний цукор. Маса повинна збільшитися в об'ємі в 3-4 рази. Довго збивати білки не потрібно - в них повинні бути бульбашки повітря, які піднімають тісто і надають бісквіту повітряний вигляд. Про те, як правильно збити яєчний білок, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

У збиті білки частинами просіяти борошно і акуратно перемішати тісто лопаткою, стежачи, щоб воно не осіло.

Викласти тісто у форму для випічки (Ø 20-22 см), застелену пергаментом і змащену рослинною олією, і розрівняти. Випікайте бісквіт в розігрітій до 180℃ духовці приблизно 30-40 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки та товщини пирога. Детальніше про те, як правильно вибрати час і температуру випічки, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

Готовий бісквіт остудіть і розріжте вздовж на 3 пласти.

Тепер приготуйте крем. Дуже важливо вибрати якісні вершки, які будуть добре збиватися. Вибирайте вершки жирністю 33-35%.

Вершки збити міксером з цукром і ваніллю в пишну стійку піну. Для отримання інформації про те, як правильно збивати вершки, прочитайте статтю нижче.

У збиті вершки додати вершковий сир і збити до однорідності. У вас повинен вийти повітряний, не текучий, однорідний крем. Вершки важливо не збивати, щоб вони не розшаровувалися. Досягнувши однорідності, вимкніть міксер.

Зібрати торт. Перший корж викласти на тарілку, а третій шар змастити кремом. Зверху посипте третиною лимонного курду. Накрийте наступним коржем, також змастіть кремом і лимонним курдом. Накрийте останнім шаром коржа. Поставте торт в холодильник на 4 години для стабілізації.

Змастити боки і верх торта вершковим кремом. Сформуйте трояндочки по краях торта з крему, що залишився, використовуючи кондитерський мішок і відкритий кінчик зірки. Залийте середину коржа лимонним курдом, що залишився. Поставте торт в холодильник приблизно на 6-8 годин.

Прикрасьте торт з лимонним кремом шматочками лимона та м’ятою та подавайте до столу. Приємного апетиту!