Торт з желефіксом

Послідовно готуємо торт. Спочатку випікаємо бісквіт:
- яйця і жовтки збити з цукром і сіллю до стійких піків; борошно і розпушувач просіяти в глибоку миску. Інгредієнти з’єднати, посолити, дуже ретельно вмішуючи дерев’яною лопаткою борошно у збиту яєчну масу;
- в окремій ємності підігріти молоко, додати розм'якшене масло, перемішати;
- додайте в отримане тісто молочно-масляну суміш, повільно і дуже обережно дійте;
- вистелити дно форми фольгою, змастити рослинним маслом і перекласти бісквітне тісто у форму (ми використовуємо форму 26 см, не менше, щоб пиріг випікався). Випікати в духовці при 200 градусах близько 20 хвилин.

Для просочення коржів нам знадобиться сироп:
- в невеликій каструльці з'єднати звичайний і ванільний цукор і персиковий сироп, нагрівати на вогні до повного розчинення цукру;
- дати рідини охолонути і додати ром.

Настав час просочувати коржі сиропом:
- розрізаємо бісквіт на дві частини і ретельно просочуємо кожен корж.

Промащуємо торт кремом-суфле на основі желфікса:
- замочіть желфікс в персиковому сиропі, дотримуючись інструкції на упаковці;
- тим часом міксером збити білки з половиною цукру до стійких піків, а в окремій ємності збити вершки з цукром, що залишився, до пишної піни;
- на повільному вогні розчинити набряклий жельфікс 4-5 хвилин, поки маса не стане однорідною і більш рідкою;
- готовому жельфіксу даємо трохи охолонути і з'єднуємо з абрикосовим варенням, поступово вмішуючи збиті вершки, а потім білки. Діємо вкрай акуратно, щоб не втратити обсяг.

Зберіть пиріг у роз’ємну форму в такому порядку:
- просочити бісквіт сиропом;
- змастити варенням;
- викласти крем-суфле і розрівняти;
- Розкладіть часточки персика рівним шаром.

З наступним коржем діємо за тією ж схемою, виключаючи лише шар персиків. Зібраний торт поставте в холодильник мінімум на 2 години, періодично перевіряючи верхній шар крему-суфле.

Коли крем-суфле застигне, приступайте до приготування желе:
- як і раніше, розвести желфікс в персиковому сиропі, залишити для набухання;
- потім нагріти масу на вогні до повного розчинення, помішуючи і стежачи, щоб желфікс не закипів;
- в окремій ємності змішати абрикосове варення з лимонним соком і розчиненим у сиропі желфіксом;
- прибрати суміш буквально на 5-10 хвилин в холодильник, щоб вона трохи охолола і загусла;
- тим часом прикрасити поверхню торта часточками персиків, красиво оформивши їх по краю торта і в середині;
- заливаємо поверхню желейною сумішшю і ставимо торт застигати в холодильник на 6 годин, а краще на ніч.

Солодкого чаю та веселих свят!