Бісквітний рулет з кавовою начинкою та банановим кремом

Інгредієнти.

Я використовую класичний спосіб приготування бісквітного шару для рулету. Акуратно відокремте жовтки від білків. Прибираємо білки в холодильник. Борошно змішати з крохмалем і просіяти.

Жовтки інтенсивно збити з ваніліном і половиною кількості цукру до отримання світло-жовтої маси (приблизно 5-7 хвилин). Ретельно вимийте міксер і витріть насухо.

В окремій мисці збийте охолоджені білки спочатку на мінімальній швидкості міксера до м’яких піків. Поступово збільшуйте швидкість і невеликими порціями додайте цукор, що залишився. Збивати до утворення стійких піків.

Третину збитих білків додати до жовтків і дуже обережно перемішати зверху вниз, щоб тісто не втратило об’єм.

Потім всипте половину борошняної суміші, бажано через сито. Акуратно вимісіть суміш до однорідності.

Знову додайте третину білків і акуратно перемішайте знизу вгору. Потім так само додайте другу частину борошняної суміші і, нарешті, білки.

Готове бісквітне тісто відразу викладаємо рівним шаром на деко, застелене змащеним маслом пергаментом. Випікати при 180 градусах. приблизно 10-12 хвилин.

Поки випікається бісквітний пласт, приготуйте начинку. Печиво разом з горіхами подрібнити в блендері.

Розчиніть каву в гарячій воді і влийте в крихту печива. Додати какао, цукрову пудру (або цукор), перемішати.

Потім додати розтоплене вершкове масло і перемішати. Отриману масу поставити в холодильник.

Тим часом бісквіт випікається, головне, щоб він не пересох.

Викладіть його на мокрий рушник і акуратно зніміть пергамент.

За допомогою рушника згорнути рулет і залишити остигати.

Приступаємо до приготування крему. Перетворіть банан в пюре.

Розм'якшене масло збити міксером.

Додати яйце і цукор, не припиняючи збивати.

Потім додати какао і збити до однорідності.

Додати бананове пюре і збити до крему. В кінці збивання для ароматизації додати коньяк або ром. Крем готовий.

З охолодженої начинки формуємо ковбаску і викладаємо її по ширині на край бісквітного пласта. Останню змастити кремом і скрутити в рулет.

Зверху рулет також щедро покриваємо кремом, прикрашаємо подрібненими горіхами і ставимо в холодильник на 2 години для просочення.

Запрошуємо всіх до столу і наливаємо чаю. Приємного апетиту!