Торт Новорічна куля імбирний з лимонним кремом

Як приготувати імбирний торт «Ялинкова куля» з лимонним кремом? Відміряйте інгредієнти, необхідні для скоринки.

У невеликій каструлі збити яйця з цукром. При вказаній кількості цукру коржі виходять в міру солодкими. Якщо хочете солодше, додайте ще трохи цукру. Вибрати каструлю для приготування допоможе стаття в кінці рецепта.

Додайте спеції: імбир, корицю, мускатний горіх і кардамон. Спеції можна додавати за смаком.

Додайте в каструлю мед і перемішайте.

Ставимо каструлю на повільний вогонь. Постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися, дочекайтеся, поки спеції розійдуться і мед розчиниться.

Додайте масло і перемішуйте, поки воно повністю не розчиниться.

В отриману суміш всипати соду і перемішати. На поверхні з'явиться пишна піна. Потримайте суміш на вогні 1-2 хвилини. За бажанням соду можна замінити розпушувачем. Про те, як це правильно зробити читайте в статті - посилання під рецептом.

Перелийте суміш у миску та дайте охолонути, поки вона трохи не нагріється. Просіяти борошно, але не всю відразу. Залиште трохи борошна, оскільки вам може знадобитися менше або більше. Перемішуємо спочатку ложкою, потім руками. Якщо тісто виходить досить липким, додайте при замішуванні трохи борошна. Прочитайте інформацію про властивості борошна в кінці рецепта.

Тісто виходить м'яким і пластичним. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на 20 хвилин.

Розділіть тісто на частини, розмір яких буде залежати від бажаного діаметра коржів. Залиште трохи тіста для верхньої частини кулі. Увімкніть духовку розігріватися на 170 С. На пергаменті кожен шматочок тіста розкачайте в круглий пласт товщиною близько 0,5 см. Про вибір пергаменту читайте в статті після опису кроків.

Я позначив контур на тарілці діаметром приблизно 16 см, відрізавши зайве тісто до контуру.

Випікати корж в розігрітій до 170 С духовці близько 10 хвилин. Час і режим випікання вибирайте виходячи з характеристик роботи вашої духовки. Будь ласка, прочитайте після кроків важливу інформацію про це. Не пересушуйте скоринку. Коли краї почнуть підрум'янюватися, вийміть їх. Обріжте краю коржа.

Решта коржі випекти і остудити. У мене вийшло 5 коржів і один маленький, з якого я вирізала прямокутники для верху «кулі».

Приготувати лимонний крем. Беріть якісне вершкове масло. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб розм’якшити. Сир підходить для «Альметта», «Віолетта», «Хохланд». Він також повинен бути кімнатної температури. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним.

Спочатку приготуйте лимонний курд. Лимони вимити і обсушити. З одного фрукта зніміть цедру.

З лимонів вичавіть сік. У мене вийшло 100 мл соку.

У каструлі збити яйця і цукор до однорідності.

Додайте лимонний сік і цедру.

Крохмаль розвести у воді і влити в загальну рідку масу, добре перемішати.

На помірному вогні, весь час помішуючи, дочекайтеся, поки маса почне густіти.

Зменшіть вогонь до мінімуму, не припиняючи інтенсивно помішувати. Заварна основа стане густою, повільно стікаючи з віночка.

Процідіть сирну масу через сито, щоб видалити цедру. Накрийте його харчовою плівкою в контакт і остудіть.

М'яке вершкове масло збити міксером до пишної маси і світлого кольору.

Додати вершковий сир, збити до однорідності.

В отриману масу покладіть 1-1,5 ст. лимонного сиру і збити.

Невеликими порціями додайте всю заварну основу і збивайте до отримання однорідного гладкого крему.

Викладіть корж на плоску тарілку і змастіть його кремом.

Зверху покрийте наступним шаром торта.

Зберіть таким чином весь торт. Покладіть верхівку «кулі» з прямокутних частин. Верх і боки торта покрити кремом. Прикрасьте торт за бажанням. Я використовувала залишки вершків, до яких додала синій барвник і подрібнений мармелад. Поставте торт на ніч у холодильник, щоб крем стабілізувався. За цей час десерт стане ще більш ароматним.

Розріжте торт «Ялинкова куля» на шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!