Торт безе

Як приготувати торт безе, прикрашений квітами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Як приготувати бісквіт? Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і даємо йому охолонути. Яйця вимити з содою, щоб видалити з них бруд і бактерії, розділити на білки і жовтки. Білки збити міксером до пишної маси. Додаємо цукор і збиваємо до стійких піків.

Жовтки додайте до білків по одному, не припиняючи збивати. Крохмаль, борошно і розпушувач просіяти через сито і силіконовою лопаткою акуратними рухами знизу вгору в 3 етапи вмішати суху масу в яєчну суміш. Потім полити олією по краю і добре перемішати лопаткою. Борошна може знадобитися трохи менше або більше ніж зазначено, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Тісто має вийти як густа сметана.

Вилити тісто у форму, застелену папером для випічки; Я також вистелила боки папером і змастила їх маслом. Моя форма 24см. Поставте тісто в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте приблизно 35 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

Ось такий бісквіт вийшов. Дайте охолонути 5 хвилин і вийміть з форми, зніміть папір. Переверніть пиріг і дайте повністю охолонути. Потім йому потрібно постояти 5 годин. Прибираю на ніч у холодильник. Загорнутий в плівку.

Як приготувати меренгу або безе для торта в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Білки повинні бути холодними. Знежирити миску, де будете збивати білки; вона повинна бути ідеально чистою.

Охолоджені білки виливаємо в миску і починаємо збивати міксером. Коли ви отримаєте пишну піну, почніть частинами додавати цукор і продовжуйте збивати на високій швидкості до утворення стійких піків. Маса повинна стати щільною і блискучою.

Отриманий крем перекласти в кулінарні пакети. Взяв 2 насадки.

Вистеліть деко папером для випікання і викладіть на нього безе. Помістіть деко в розігріту до 100 градусів духовку і випікайте приблизно 1,5 години. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

Готові меренги повинні легко відставати від паперу і мати світло-кремовий колір. Дайте їм охолонути. За бажанням можна додати барвник. Робити це потрібно, коли білки вже збиті. Кілька крапель гелю або сухого барвника.

Як приготувати заварний крем? Беремо холодне молоко і вливаємо в каструлю, додаємо жовтки, крохмаль і цукор. Все добре перемішуємо. Додати ванільний цукор. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Тільки пам’ятайте, що брати його потрібно на кінчику ножа, так як більша кількість додасть готовому десерту гіркоти.

Ставимо каструлю на вогонь. Варіть суміш, помішуючи, поки вона не загусне.

Зняти з вогню і відразу ж додати масло. Все добре перемішуємо. Накрити харчовою плівкою і дати охолонути. Кладу в глибоку чашку з крижаною водою.

Коли все готово, можна приступати до складання торта. Акуратно зріжте верхівку і відкладіть її; нам знадобиться пізніше. Розрізати бісквіт я роблю ниткою. Роблю надсічки по всьому колу, протягую нитку, а потім протягую її через два кінці, схрещуючи. Ось такий бісквіт не потребує замочування. Я отримав три скіни.

Помістіть один пласт коржа на деко. Зверху нанести тонкий шар крему. Зверху викласти шар безе. Деякі я зламав або порізав. Але якщо ви хочете, щоб меренги хрустіли, то краще класти їх цілком.

Потім я набрав крему в кондитерський мішок і видавив його по краях і в середині.

Повторіть кроки 14-15, щоб зібрати весь торт. Накрити 3-м коржем. Зверху злегка притисніть.

Накрити торт плівкою, можна також стягнути кільцем, і поставити на ніч в холодильник. Зверху ставлю плоске блюдо і легкий грузик.

Наступного дня почнемо готуватися до прикраси торта. У мене білковий заварний крем. Для цього з води і цукру приготуйте сироп, збиваючи білки з ванільним цукром. Варимо сироп до 122 градусів. В кінці додати лимонну кислоту, все добре перемішати, варити 1 хв. Тонкою цівкою влити сироп в білки. Білки слід добре збити. Продовжуйте збивати сироп ще 5 хвилин. Покрити торт ще теплим кремом.

Велику кількість крему викласти на корж. І спочатку зніміть його зверху з вильотом. В цей же час опустіть мушку в гарячу воду. Потім виконайте бічні частини. Розгладьте боки шпателем. Її потрібно розташувати рівномірно і обертати навколо нашого коржа.

Ну, тоді знову піднімайся. Видаліть зайве. Все це треба робити швидко. Інакше крем потім почне тягнутися за шпателем.

Тепер зверху потрібно зробити ось таку «подушку». Робимо його з обрізків печива. Іноді готую з печива. Це нам потрібно для квітів, щоб торт вийшов об’ємним. Покрийте його кремом. Ось і все, торт готовий до прикраси. Далі вибираємо кольори, якими будемо прикрашати. Найкраще мати 3 кольори. Якщо ви не вмієте самостійно підбирати кольори, є таблиці, в яких показано поєднання кольорів.

Розлийте вершки по чашках і розфарбуйте їх. Маю гелеву фарбу.

Для ніжно-рожевого я зробила смужку в мішечку фарбою за допомогою пензлика. Це підкреслить колір троянди.

Таким же чином змішайте червоний і жовтий.

Отже, давайте зробимо троянду, вичавимо ось таку шапочку з білого крему.

Використовуйте червоний крем, щоб зробити один локон.

Потім ще 3 таких же навколо першого.

А далі в колі 5 листочків і 7. Виходить ось така троянда.

Таким же чином з іншого крему зробіть трояндочки. І посадити їх на торт. Далі прикрашаємо зеленими листочками.

Ось такий торт я приготувала.

Ось торт у розріз з безе і бісквітом. Дуже смачно! Приємного чаю!