Безе на паличці з білками

Крім цих інгредієнтів, для приготування безе знадобляться також дерев'яні палички (шпажки), кондитерський мішок з насадками, пензлики (нові акварельні), пергамент.

Миска, в якій будемо збивати білки, повинна бути не жирною і абсолютно сухою.

1. Отже, охолоджені білки викладаємо в глибоку миску. За допомогою електричного міксера збийте яєчні білки до міцної піни. Починаємо збивати на мінімальній швидкості, поступово її збільшуючи.

2. Коли білки перетворяться в піну, починаємо додавати цукрову пудру. Тільки не все відразу, а по одній столовій ложці. Цукрова пудра повинна бути без крохмалю.

3. У вже збиті білки на кінчику ножа додайте лимонну кислоту. Лимонну кислоту можна замінити лимонним соком в кількості однієї чайної ложки. Продовжуйте збивати ще 2-3 хвилини.

4. Яєчні білки необхідно збити до міцних піків. Що це означає? Як я можу це перевірити? Дуже просто: потрібно перевернути ємність з білочками догори дном. Якщо білочки не відпадають, значить, готово.

5. Змочіть пензлик у барвнику і проведіть нею по внутрішній поверхні кондитерського мішка. Безе можна зробити двоколірним: біло-рожевим, біло-блакитним або будь-яким іншим. Ви також можете зробити більше квітів. Для цього потрібно малювати смуги не одного кольору, а декількох. Для кожного кольору використовуємо чистий пензлик.

6. Тепер наповнюємо підготовлений кулінарний пакет безе. Вистеліть деко пергаментним папером. На нього висаджуємо меренги будь-якого розміру та форми. Форма надається за допомогою насадок для кулінарного мішка.

7. Вставляємо палички у вже посаджені меренги. Поставте деко в розігріту до 90 градусів духовку. Сушити меренги 1,5 - 3 години. Час залежить від розміру самих меренг: чим вони менші, тим швидше будуть готові і навпаки.

Зберігайте меренги в герметично закритій тарі, щоб всередину не потрапила волога.

Допоможіть собі!