Торт №6 або №9

Як приготувати торт номер 6 або номер 9? Спочатку підготуйте інгредієнти для тіста. Обирайте натуральний та ароматний мед, саме це робить торти незрівнянними. У сотейник або каструлю з товстим дном розбити яйця, додати мед, цукор, дрібку солі, перемішати і поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, але не кип’ятити! Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Додайте масло, перемішайте. Потім додайте соду і ретельно перемішайте. У міру реакції соди суміш почне пінитися. Зніміть каструлю з вогню і дайте суміші охолонути. Щоб прискорити процес, можна поставити каструлю в миску з холодною водою.

В охолоджену масу додати половину попередньо просіяного борошна і перемішати. Просіювання збагатить борошно киснем, і випічка вийде більш пишною і ніжною. Про властивості борошна читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Посипте борошном, що залишилося, стільницю і викладіть на неї тісто. Додайте борошно з країв і замісіть тісто. Воно може прилипати до рук, але не пересипайте його борошном, інакше тісто буде жорстким. Загорніть його в пакет або харчову плівку і поставте в холодильник мінімум на дві години, а краще, як я, на ніч. Коли тісто відлежиться в холодильнику, з ним легше працювати.

Підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Для цього ретельно охолодіть вершки жирністю не менше 33%, миску, в якій будете збивати, і віночки міксера; Зазвичай я ставлю все це в морозилку на 15-20 хвилин. Вибирайте глибоку миску, щоб не створювалися бризки при збиванні. Вершки виливаємо в миску, додаємо цукрову пудру і починаємо збивати на низькій швидкості. Збивати вершки близько однієї хвилини.

Потім збільште швидкість міксера і збивайте ще приблизно три хвилини, поки суміш не загусне і віночки міксера не почнуть залишати сліди на вершках. Додайте вершковий сир і перемішайте на низькій швидкості до однорідності.

Роздрукуйте на аркуші А4 трафарет цифр 6 або 9 і виріжте його.

Увімкніть духовку на 170 градусів. Дістати тісто з холодильника, розкачати на пергаменті або силіконовому килимку в пласт товщиною 0,5 мм. Якщо тісто липне, присипте пергамент невеликою кількістю борошна. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

Розріжте тісто по контуру трафарету ножем, наколіть корж виделкою, щоб тісто не пузирилося при випічці, приберіть обрізки в холодильник, вони стануть в нагоді для двох інших коржів. Випікати пиріг при 170 градусах в духовці 5-6 хвилин; це може зайняти трохи більше або менше часу, залежно від вашої духовки. Коржі повинні злегка підрум'янитися. Готові коржі повинні бути м'якими, не сухими, не перепікати їх в духовці. Тому приготуйте ще два коржі.

Дайте пирогам повністю охолонути. На основу викладаємо один корж, крем перекладаємо в кондитерський мішок (я використовую наконечник 1М) і прокладаємо «кульки» крему по всьому периметру торта. Зверху викласти другий корж, також змастити кремом; на другий корж я додала трохи густого малинового варення між кремовими кульками. Накрийте третім коржем, змастіть кремом і перед прикрасою поставте торт в холодильник на півгодини, щоб крем застиг.

Виймаємо торт і прикрашаємо за бажанням. Я прикрасила безе і живими квітами. Торт готовий, приємного апетиту!