Торт Маша і Ведмідь з вишнями і сметанним кремом

1. Готуємо бісквіт:
- відокремити білки від жовтків, білки збити з половиною цукру до міцних піків, а жовтки з рештою цукру збити до білого;
- дуже акуратно з'єднати обидві маси разом, просіяти борошно з розпушувачем, замісити тісто (діємо дуже акуратно, так як тісто повітряне і пухке);
- дно форми (діаметром 16-18 см) вистелити пергаментом, вилити в нього тісто, розрівняти поверхню;
- відправити форму в духовку і випікати при 180 градусах 30-40 хвилин;
- дати готовому бісквіту охолонути, потім вийняти його з форми, упакувати в харчову плівку і залишити на добу.
2. Вишні очистити від шкірки і відкинути на друшляк (або на сито), засипати цукром і поставити внизу миску, щоб зібрати сік.
3. У миску викласти сметану, додати цукор і ванільний цукор, перемішати інгредієнти віночком. Дайте крему постояти 20 хвилин, щоб кристалики цукру повністю розчинилися, потім додайте свіжовичавлений сік лимона і збийте суміш міксером до густоти.
4. Збираємо торт: бісквіт розрізаємо на три пласти, два з них просочуємо вишневим соком (той, що з ягід), змащуємо сметаною і посипаємо вишнями. Верхній корж не просочуємо і не змащуємо, просто накриваємо ним торт і ставимо в холодильник на годину.
5. Тепер потрібно приготувати крем, щоб вирівняти поверхню торта. Будемо використовувати ганаш. Білий шоколад розтопити в мікрохвильовці (або на водяній бані), додати вершкове масло, дочекатися повного розчинення, помішуючи суміш віночком. Залишити ганаш при кімнатній температурі на 10 хвилин, потім додати рожевий харчовий барвник і збити ганаш.
6. Покрийте остиглий корж кремом, рясно змащуючи боки, щоб максимально вирівняти їх. Згладьте будь-які нерівності за допомогою шпателя. Прибираємо торт в холодильник на годину, після чого покриваємо другим фінішним шаром, ретельно вирівнюючи поверхню торта (через годину ганаш, що залишився, застигне, тому його потрібно трохи розтопити в мікрохвильовці). Поверніть шедевр в холодильник ще на годину.
Готовий торт прикрашаємо героями мультфільмів з мастики (можна купити готову) і топперами з неї, безе і мармеладом. Але загалом ви можете прикрасити на свій смак, керуючись власною фантазією, точно буде шикарно та неповторно)
Подавайте торт під гучні оплески гостей (не забудьте сказати, що кулінарний шедевр ви готували самі ;)
Зі святом вас і всього найкращого винуватиці торжества!