Тонкі млинці для начинки млинців

Як приготувати тонкі млинці для начинки? У національних кухнях їх ще називають налистниками. Готуйте їжу. Підійде молоко будь-якої жирності; використовувати фільтровану або бутильовану воду; з-під крана додасть страві неприємний присмак. Масло піде в тісто, беріть рафінована без запаху.

Змішати молоко з водою. Влийте одну склянку води нормальної температури, а решту закип'ятіть і залийте гарячою. Молочно-водна суміш повинна стати приємно теплою, тоді борошно швидше і краще розійдеться, не утворюючи грудок.

В іншу глибоку миску розбити яйця, додати цукор і сіль. Збити їх до однорідності.

Потім приблизно половину рідини влити у збиті яйця. Перемішайте.

В отриману суміш просіяти все борошно.

Почніть перемішувати тісто віночком, поступово додаючи рідину. Спочатку воно буде дуже густим, потім поступово почне ставати рідким. Коли буде додана вся рідка складова, розмішайте тісто до повної однорідності. Грудочок в ньому практично не буде. Консистенція тіста буде досить рідкою, як на кефірі.

В кінці вливаємо ложку рослинної олії - воно не дасть млинцям прилипнути до сковороди. Перемішайте. Обов’язково дайте тісту постояти 30 хвилин. За цей час борошно остаточно вбере всю рідину, а клейковина, яка відповідає за еластичність, добре розвинеться. Це не дасть млинцям рватися при перевертанні.

Розігріти млинцеву сковороду на сильному вогні. Змастіть його краплею рослинного масла. Налийте трохи тіста на форму і розподіліть його по всій поверхні круговими рухами.

Смажимо млинець з одного боку, потім перевертаємо на іншу. Сильно підрум'янювати млинці для начинки не потрібно, так як вони все одно просмажаться. Тому вогонь робіть слабким. Готовий млинець вийміть на тарілку. Виливаємо наступну порцію тіста в форму. Змащувати його більше не потрібно, так як масло в складі почне діяти.

Таким чином смажити всі млинці. В якості начинки я використовувала сирний сир. Але підійде і будь-який інший - фарш, риба, гриби, яблука. На край млинця викласти трохи начинки. Згорнути його в конверт або трубочку. Таким чином начинити всі млинці.

Перед подачею млинці злегка обсмажте на вершковому маслі з двох сторін.

Подавайте млинці до столу. Приємного апетиту!