Том ям класика

Відваріть курячу грудку, щоб вийшло 300 мл насиченого смачного бульйону. Поки вариться м'ясо (бульйон досолити не потрібно!), займемося підготовкою решти інгредієнтів. Почнемо зі спецій (у мене був набір для супу том ям з основних інгредієнтів).

Подрібніть лемонграс. Поріжемо калган. Перець чилі не ріжемо, а додаємо цілком. У мене вийшли листочки кафрського лайма такого насиченого кольору, що їх було шкода різати, але я їх порвала на маленькі скибочки. Зверніть увагу - все це можна класти цілком, тому що... ці спеції не їдять (їх залишають в тарілці для краси чи аромату, або взагалі виймають, особливо якщо подрібнити).

Все це кладемо в бульйон (вийнявши м'ясо і голови креветок і панцирі, якщо ви їх клали).

Через п’ять хвилин слабкого кип’ятіння в відвар додають 1 ч. л. пасти чилі (вона гостра, тому соліти не потрібно), а сухі і чисті печериці нарізати четвертинками (якщо гриби дрібні).

Цибулю наріжте кружальцями.

Таким же форматом нарізаємо і помідори.

Якщо у вас свіжі креветки (бажано королівські), ретельно їх очистіть. Якщо заморожені, спочатку розморозьте.

Додайте в суп цибулю і гриби.

Через 10 хвилин додати в каструлю креветки, помідори і рибний соус (0,25 ч.л.). Все перемішавши, довести до кипіння і через хвилину вимкнути газ. Все приготується, не переживайте. Адже після відключення процеси в каструлі не припиняються.

Вичавити в суп лимонний сік і посипати подрібненою кінзою або іншою зеленню. Спробуємо і збалансуємо по солі і цукру. Спробувавши цей тайський суп, ви забудете про все на світі. Це буде так смачно!