Вомер для пива

Вомер хороший тим, що не потребує очищення від лусочок. Вся підготовка полягає в ретельному промиванні риби і її потрошіння. І потім, потрошити потрібно тільки великих особин. Дрібну рибку навіть патрати не потрібно.

1. Отже, промийте рибу. Ретельно промийте зябра. Кожну рибку акуратно обсушити серветками.

2. Натерти сошник сіллю і помістити в емальовану ємність. Кожен шар додатково посипте сіллю.

3. Залишаємо рибу солитися на дві години. А через зазначений час промийте рибу під проточною водою і знову обсушіть.

4. На цьому етапі потрібно дати випаруватися зайвій волозі з риби. Тому розвішуємо його на відкритому повітрі в тіні або в добре провітрюваному місці. Марлева накидка захистить вас від мух.

5. Залиште сошники на дві години. А поки можна зайнятися підготовкою коптильні: розпалити вогонь, розігріти коптильню, підготувати тріску.

6. В'ялену рибу викласти на решітку, а решітку помістити у вже готову коптильню. На цьому етапі до риби можна додати зелень і спеції. Але все одно смачно. Накрити кришкою.

7. Час копчення залежить від сили вогню і розміру самої риби. Чим сильніше горить, тим швидше коптиться риба. Але не варто дуже поспішати, оскільки продукт може пересмажитися, пересохнути і т. д. Тому потрібно дотримуватися помірного вогню.

8. Засікаємо час і коптимо приблизно 30-40 хвилин з моменту появи першого диму. Потім йдемо за вомером. Вони повинні придбати красивий золотистий колір.

Готову рибу можна їсти відразу або залишити на деякий час обсохнути.

Приємного апетиту!