Тісто зі сметаною і майонезом

У великій мисці (щоб було зручно місити тісто) змішуємо майонез і сметану в рівних пропорціях. Ви можете брати будь-який майонез з різними смаковими добавками в залежності від ваших індивідуальних смакових уподобань. Причому для цього тесту можна взяти сметану 10% або 15% жирності - цього буде достатньо.

Окремо розбийте в ємність курячі яйця і злегка збийте їх ручним віночком до появи білої піни. А потім виливаємо яєчну суміш в миску зі сметаною і майонезом і добре перемішуємо всі інгредієнти.

Окремо просіяти пшеничне борошно. Це робиться для того, щоб в тісто не потрапив сторонній сміття, який може міститися в борошні. Крім того, таким чином в борошні розбиваються всі грудочки, і воно стає більш повітряним.

У просіяне борошно за смаком трохи посолити і ретельно перемішати всі сухі продукти.

Наступним етапом формування рідкого заливного тіста є з’єднання рідких і сухих інгредієнтів. Для цього в суміш сметани, майонезу і яєць невеликими порціями всипати суміш пшеничного борошна і солі. Акуратно перемішати всі продукти. Тісто має вийти однорідної консистенції, тому необхідно ретельно розбити всі грудочки борошна.

Останнім етапом є додавання в тісто харчової соди. У цьому випадку сода вступає в реакцію з молочною кислотою, яка міститься в молочних продуктах, таких як сметана і майонез. В результаті відбувається хімічна реакція, завдяки якій тісто стає більш пористим і пухирчастим. Домашній пиріг з такого тіста виходить пухким і повітряним.

Накрийте тісто чистим рушником, щоб воно зверху не підсохло, і залиште приблизно на півгодини при кімнатній температурі, щоб сода прореагувала з іншими інгредієнтами. І після цього тісто готове!

Приємних вам кулінарних експериментів!
Чи можна замінити розпушувач содою, як правильно їх додавати, щоб випічка була рум'яною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте в статті «Розпушувач або сода - що краще?»
Майонез краще приготувати самостійно. Так буде смачніше і корисніше. Цікаві рецепти домашнього майонезу дивіться тут.
Також в якості заправки можна використовувати не тільки майонез, але і сметану або натуральний йогурт. Їх можна взяти окремо або змішати з майонезом в будь-якій пропорції на ваш смак - це знизить калорійність страви.
Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!