Тісто для хачапурі на кефірі

Готуємо всі інгредієнти за списком і починаємо готувати. Спочатку в глибокій мисці з’єднуємо кефір і сметану. Сметану можна використовувати будь-якої жирності, але краще вибирати не менше 20%. Кефір також підходить будь-якої жирності, але краще вибирати не зовсім знежирений. Змішайте в мисці кефір і сметану до однорідності.

Відміряйте соду, всипте її в суміш кефіру і сметани, перемішайте і залиште на десять хвилин. Реакція буде активною, а в цей час ми розтопимо масло. Це зручно зробити в мікрохвильовій печі. Ще краще розтопити масло заздалегідь, щоб воно встигло охолонути. Якщо не вдалося цього зробити заздалегідь, то остудіть масло до кімнатної температури і тільки потім вливайте його в кефірно-сметанну суміш. Змішати.

Додайте сіль і цукровий пісок і знову перемішайте. Не забудьте спробувати на смак і при необхідності додати ще трохи солі або цукру.

В окрему миску просіяти пшеничне борошно. Тепер можна приступати до замішування тіста. У кефірно-сметанну суміш невеликими порціями додайте борошно, помішуючи. Вимішуйте, поки воно не перестане липнути до рук. Можливо, в залежності від якості і сорту борошна знадобиться трохи менше або трохи більше. Немає необхідності пересипати тісто борошном. Воно не повинно бути жорстким, як пельмені - воно повинно вийти м'яким і легким.

Формуємо з тіста круглу булочку, укладаємо її на дно миски, а зверху ємність накриваємо чистим бавовняним або лляним рушником. Залишити так на п'ятнадцять-двадцять хвилин. Коли пройде час, тісто буде повністю готове, щоб з нього готувати хачапурі.

Кулінарні шедеври! Смачного хачапурі!