Хачапурі з сиром на кефірі в духовці

Як приготувати хачапурі в духовці? Візьміть борошно вищого сорту і невелике яйце (воно знадобиться тільки для змазування). Замість кефіру можна використовувати кисле молоко або будь-який інший кисломолочний напій. Візьміть густішу сметану. Краще брати кілька сортів сиру. Так смачніше. Кефір, сметану і яйце дістаньте з холодильника за 1-1,5 години до готовності. Для найкращого результату випікання інгредієнти мають бути кімнатної температури.

Вершкове масло розтопити і охолодити до кімнатної температури.

Змішати борошно і соду. Це необхідно для того, щоб сода розійшлася по борошну і тісто рівномірно піднялося в процесі випічки. Просіяти борошно, щоб воно наситилося киснем і тісто вийшло пухким.

В окремій ємності змішуємо розтоплене масло, кефір, сметану, сіль і цукор. Перемішуйте, поки сіль і цукор повністю не розчиняться.

Для начинки натріть сир на крупній тертці. Добре, коли один із сирів має солонуватий смак. Якщо сири, які ви використовуєте, слабосолені, злегка посоліть начинку. Але смаки у всіх різні, тому додавати сіль чи ні – вирішувати вам.

Відразу готуємо намазку для хачапурі. Для цього просто збийте яйце з дрібкою солі. Перед цим обов’язково вимийте яйце за допомогою спеціального харчового мила та щітки. Збивати до пишної піни не потрібно. Увімкніть духовку розігріватися на 190 градусів. Тісто на кефірі не повинно довго простоювати і відразу після формування хачапурі їх необхідно поставити у вже розігріту духовку.

Візьміть глибоку миску з округлим дном, в якій зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти і замішувати тісто. Всипте в нього половину борошна. Туди ж додайте рідку частину. Щоб тісто вийшло, в сухе додавайте рідину, а не навпаки. Замісити тісто.

Невеликими порціями додайте решту борошна. Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто. Важливо, щоб воно вийшло дуже ніжним. Інакше смак хачапурі буде зіпсований.

З цієї кількості виходить 2 хачапурі діаметром приблизно 20 см. Тому ділимо тісто на 2 частини і формуємо з кожної кульки. Начинку також розділіть навпіл.

Розкачайте одну кульку тіста на присипаній борошном робочій поверхні в круглий пласт діаметром приблизно 20 см. На середину викласти 3/4 половини начинки, залишивши трохи для верху. Присипте руки, ніж і качалку борошном, щоб тісто не прилипало.

Краї тіста підніміть і добре защипніть верх, щоб не було дірок. Переверніть швом вниз.

І знову акуратно, щоб не порвати тісто, розкачати, сформувавши корж товщиною 1,5-2 см.

Сформуйте другі хачапурі і викладіть їх на велике деко, змащене маслом або застелене пергаментом. Якщо ви не впевнені, що він антипригарний, змастіть його маслом. Проткніть хачапурі виделкою в кількох місцях, щоб зробити отвори для виходу пари. Зверху рівномірно змастити яйцем і посипати сиром. Випікайте на середній решітці розігрітої духовки 20-25 хвилин. Точний час приготування залежить від можливостей вашої духовки.