Хачапурі з адигейським сиром

Як приготувати хачапурі з адигейським сиром? Підготуйте необхідні інгредієнти. Заздалегідь дістаньте кефір з холодильника, щоб він встиг нагрітися до кімнатної температури.

Приготуйте тісто. Обов'язково просійте борошно, щоб наситити її киснем, тоді випічка вийде більш пишною і повітряною. Змішайте його в мисці відповідного розміру з сіллю і содою. Немає необхідності гасити соду оцтом; з цим завданням впорається кефір.

Влити кефір і замісити м’яке, еластичне тісто, яке не сильно прилипає до рук і добре тримає форму. При необхідності додайте борошно, але не переборщіть, інакше хачапурі вийде жорстким.

Готове тісто залишити відпочивати на 15-30 хвилин. Він стане більш податливим, еластичним і з ним легше працювати.

Приготуйте начинку. Сулугуні натерти на крупній тертці.

Також натерти адигейський сир. Ви можете використовувати будь-який вид сиру на свій розсуд (твердий сир, моцарелла нерозсілена, сир фета, домашній сир, бринза), вийде трохи інший, але не менш цікавий смак.

Змішайте в ємності обидва види сиру, посоліть і поперчіть за смаком.

Викласти тісто на робочу поверхню. Вимісити, сформувати ковбаску і розділити на 4 рівні частини.

Кожну частину тонко розкачати в коло.

Також розділіть начинку на 4 рівні частини і руками сформуйте з кожної частини тугу кульку. Покладіть сирну кульку в центр кола тіста. Правильні пропорції хачапурі - тісто і начинка повинні бути приблизно однаковими.

Краї тіста защипайте по колу, ніби в мішечок. Потім руками акуратно розрівняйте його в корж.

Перевертаємо корж швом вниз і розгортаємо качалкою - товщину хачапурі вибирайте самі, як вам подобається, тонше або товщі. Проткніть шматочки в декількох місцях виделкою.

Поставте суху сковороду на середній вогонь і нагрійте. Викласти заготовку і обсмажити з двох сторін під кришкою до утворення золотистої скоринки.

Таким чином приготуйте всі хачапурі. Складіть їх один на одного на плоску тарілку. Поверхню кожного хачапурі рясно змастити шматочком вершкового масла.

Ось таким смачним вийшов сирний хачапурі. Допоможіть собі, поки гаряче. Можна подавати зі сметаною і зеленню. Приємного апетиту!