Тісто для вареників на молоці

Як приготувати тісто для вареників? Підготуйте всі інгредієнти. Якщо ви використовуєте домашнє молоко, то його краще розбавити водою в пропорції 1:1. Якщо ви використовуєте магазинне молоко, розбавляти його водою не потрібно. Використовуйте борошно вищого сорту, курячі яйця категорії С1, олію рослинну рафіновану.

В окрему ємність, в якій будете замішувати тісто для вареників, просійте через сито пшеничне борошно. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, що зробить тісто більш ніжним і м’яким, а також позбавить від непотрібних домішок і сміття, які можуть бути в цьому продукті.

Налийте коров’яче молоко в невеликий ополоник і ненадовго прогрійте його на плиті. Молоко має бути теплим, але не гарячим. У центрі просіяного борошна зробити поглиблення, влити підігріте молоко, вбити куряче яйце і посолити. Почніть місити тісто спочатку ложкою, а коли воно перестане бути занадто липким, продовжуйте місити його руками, поки воно не підійде.

Влийте рослинне масло і продовжуйте замішувати тісто. Рослинна олія додасть тісту еластичність.

Коли масло трохи вбереться в тісто, викладіть його на присипану борошном робочу поверхню та вимішуйте руками ще приблизно 7 хвилин. При необхідності можна додати борошна, але не збивати тісто, інакше воно вийде дуже жорстким і несмачним.

Помістіть замішане тісто в поліетиленовий пакет і дайте йому відпочити принаймні 30 хвилин. Така процедура з пакетиком дозволить тісту стати ще м'якше і еластичніше, так як за цей час клейковина розбухне. Таким чином, тісто не буде рватися в процесі розкачування.

Через півгодини дістаньте тісто з пакета. Ви відразу помітите, що він став м'якшим і еластичнішим. Тепер можна приступати до ліплення вареників. Помістіть частину тіста, яку ви не використовуєте, назад у пакет. Таким чином ваше тісто не пересохне.