Тісто для вареників

Як приготувати тісто для вареників з яйцем? Підготувати необхідні продукти. Перед використанням яйце обов’язково вимийте. Робити це краще за допомогою соди і теплої води. Так ви змиєте весь бруд з шкаралупи, і вона не потрапить у страву, яку ви готуєте. Вказано приблизну кількість борошна, саме стільки пішло у мене. Замість води я використовувала бульйон, тому що робила вареники для супу.

Візьміть невелику миску, так як тісто з одного яйця вийде мало. Якщо ви збільшуєте кількість яєць, то, відповідно, берете більше страв. Яйце розбиваємо в миску, додаємо сіль і перець. Їх кількість береться за смаком. Спочатку додайте невелику щіпку, потім спробуйте тісто і додайте ще, якщо потрібно.

Злегка збити виделкою яйце і спеції. Процес збивання тут умовний, потрібно просто змішати інгредієнти, тому віночок і, тим більше, міксер не потрібні. Додати дві столові ложки борошна, а потім рослинне масло. Перемішайте суміш виделкою.

Влити гарячу рідину. Що використовувати, залежить від того, для якої страви готуються ньоккі. Якщо ними заправляють бульйон або суп, то краще бульйон. Якщо пельмені подають як самостійне блюдо, воду краще брати гарячу. Бульйон або вода повинні бути дуже гарячими. Всипаючи їх, ми трохи проваримо борошно, що поліпшить смак вареників і зробить їх більш повітряними. Наливаючи, інтенсивно помішуйте тісто.

Після вливання рідини тісто стане злегка рідким. По одній ложці починайте додавати борошно, що залишилося, тим самим згущуючи тісто. Скільки борошна піде - вирішуйте самі. Не рекомендую робити дуже круте тісто; вареники з нього вийдуть жорсткими і за смаком нагадують борошно. Зробіть тісто трохи густіше, ніж для млинців, як густа сметана. При варінні вони «зміцніють». Для перевірки покласти в киплячий суп одну ложку тіста; якщо вареник розповзається, додайте ще борошна.

Коли все борошно буде додано, добре перемішайте тісто виделкою. Так як це досить густе тісто, в ньому не буде грудочок. Вам може знадобитися трохи менше або більше борошна, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Про властивості борошна читайте в окремій статті в кінці цього рецепта.

При приготуванні зачерпувати тісто чайною ложкою і обов'язково опускати в киплячу рідину. Так вони швидше заваряться. Майте на увазі, що пельмені сильно збільшаться в розмірі; не черпайте багато тіста. Можна використовувати дві ложки. Використовуйте одну, щоб зачерпнути тісто, а іншою проштовхніть її на сковороду.

Пельмені спочатку опустяться на дно, а потім спливуть на поверхню. Як тільки пельмені спливуть на поверхню, вони готові. Якщо суп, значить, готовий. Якщо ви відварюєте вареники на гарнір, вийміть їх шумівкою і продовжуйте готувати.