Тісто для пирога без яєць

Як замісити тісто для пирога без яєць? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника. Спочатку зробіть тісто. Для цього нагрійте молоко приблизно до 40 градусів. Воно повинно бути теплим, але не обпікати, інакше дріжджі в ньому загинуть. Детальніше про це читайте в окремій статті про дріжджі за посиланням в кінці рецепта. Додати весь цукор і сухі швидкорозчинні дріжджі, перемішати і залишити на 10-15 хвилин

За цей час дріжджі утворюють на поверхні молока густу пінну шапку. Якщо піна не утворюється, значить дріжджі загинули і тісто разом з ними не підніметься. У цьому випадку вам доведеться готувати тісто заново, можливо, навіть з дріжджами з іншої партії.

Перелийте відповідне тісто у більшу миску. Туди ж додаємо сіль і перекладаємо м’яке масло кімнатної температури.

Збийте суміш, поки масло трохи не розійдеться.

Більше половини об’єму борошна просіваємо в миску і замішуємо тісто.

Якщо тісто виходить занадто рідким і сильно липне до рук, поступово просійте ще борошно, домагаючись гладкої однорідної консистенції, ретельно вимішуючи тісто. Загалом, вимішуйте тісто руками принаймні 15 хвилин, поки борошно не вивільнить всю клейковину. Кухонні електричні помічники набагато швидше впораються із завданням замісу тіста.

Може знадобитися трохи менше або більше борошна. Але не перестарайтеся з борошном! Про властивості борошна читайте в статті під кроками. Як тільки тісто перестане сильно липнути до рук, припиніть додавати борошно, адже саме через велику кількість борошна випічка виходить жорсткою. Потім зібрати тісто в кулю, накрити миску рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці приблизно на 1-1,5 години для підйому.

За цей час тісто збільшиться в об'ємі (мінімум вдвічі).

Потім змастити руку краплею соняшникової олії і замісити тісто прямо в мисці. Завдяки олії тісто не прилипне до рук. Знову зібрати тісто в кулю і поставити в тепле місце ще на 20 хвилин. Після цього тісто буде готове для формування пиріжків і остаточної вистоювання. Про те, як змащувати готові вироби, читайте в статті в кінці цього рецепта.

Я спекла солодкий пиріг з ягодами: полуницею, суницею та чорницею. Проте тісто добре поєднується і з солоною начинкою. Приємного апетиту!