Тісто для пирога на сметані без яєць

Як замісити сметанне тісто для пирога без яєць? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Їжа повинна бути холодною, тільки з холодильника. Борошно беріть вищого сорту. Сметану краще брати не дуже рідку, від 15% жирності і вище. Є виробники, у яких щільність сметани 15% така, що ложка стоїть, а є сметана жирністю 25% і при цьому її консистенція занадто рідка. Сметана потрібна густіша, не розбавлена ​​водою.

Охолоджене вершкове масло наріжте невеликими кубиками.

У чашу блендера всипте просіяне борошно, додайте холодне масло, цукор і сіль. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і готове тісто вийде більш ніжним.

Збити все в крихту. Якщо у вас немає блендера, можна подрібнити тісто руками. Щоб тісто не прилипало до рук і не було грудок, руки повинні бути сухими. Довго терти не потрібно, так як теплі руки можуть розтопити масло і крихти вийдуть занадто великими і не повітряними.

Додати холодну сметану і швидко замісити еластичне тісто. При необхідності додайте ще трохи борошна. Знову ж таки, вам не потрібно місити його занадто довго.

Скачайте тісто в кулю. Якщо тісто вам знадобиться найближчим часом, наприклад, для приготування пирога, його можна відразу розподілити по дну і стінках форми. Тісто не прилипає до рук, залишається еластичним і не рветься, тому його легко можна розкачати качалкою, не присипаючи стіл борошном. Поки готується начинка, ставимо форму з тістом в холодильник.

Якщо тісто вам не потрібно відразу, загорніть його в харчову плівку, щоб тісто не засохло, і поставте в холодильник. Ви можете зберігати його в холодильнику від 30 хвилин до 36 годин на нижній полиці.

Після цього можна працювати з тістом далі: розкачати його або розподілити по формі руками. Якщо тісто лежить в холодильнику кілька годин, то перед роботою з ним потрібно прогріти його при кімнатній температурі близько 20-30 хвилин, щоб відновити його еластичність і пластичність.