Тісто для пиріжків з картоплею

Тісто для пиріжків ми будемо готувати на кефірі і замішувати його за допомогою кухонного комбайна. Але можна зробити це своїми руками - це просто і швидко. Якщо немає кефіру, його можна замінити сметаною, але краще брати нежирну – 10-15%. При використанні кефіру додайте в тісто вершкове масло, яке потрібно розтопити і охолодити. При використанні сметани можна обійтися без масла.

Отже, в чашу комбайна вливаємо кефір (додаємо сметану). Розбиваємо туди яйце, додаємо сіль і соду. Також додайте розтоплене і трохи охолоджене масло. Все перемішати, включити низьку швидкість. Борошно просіяти і частинами всипати в миску, перемішати, але недовго - не більше хвилини. Тісто виходить дуже м'яким, трохи липким. При необхідності додайте ще трохи борошна, але важливо не перетиснути тісто - воно повинно залишатися м'яким.

Посипте робочу поверхню борошном, вийміть тісто з миски і місіть його руками ще 1 хвилину. Це недовго, інакше воно втратить легкість. Після цього тісто повністю готове для формування пиріжків з картоплею. Не затягуйте, так як якщо залишити тісто надовго, то пиріжки вийдуть жорсткими і надмірно щільними. Це саме той варіант тіста, коли пиріжки потрібно готувати швидко, як то кажуть, на швидку руку.

Всього із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 16-20 пиріжків. Готове тісто розділити навпіл, а потім кожну половину ще раз навпіл. Потім з кожної четвертинки тіста формуємо мотузочку і розрізаємо її на 4-5 частин. Розкачуємо шматочки в колобки, а потім, посипані борошном, розкачуємо в круглі пласти і наповнюємо начинкою.

Смачні пиріжки!